20200204-2

鮮嫩美味國寶雞-邱寶郎【三味雞】

三味雞【邱寶郎】
主食材
國寶雞胸肉2片(母雞)、國寶雞腿肉1片、豬油2大匙、廣東A菜2片、高麗菜絲1盤、甜豆仁3大匙、蔥段2根、蔥花2根、薑片3片、薑
末25克、蒜末25克、紅辣椒碎1根、玉米粉2大匙
調味料
番茄醬2大匙、醬油膏1大匙、烏醋1小匙、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香油、米酒
步驟
1.起水鍋,雞腿肉去骨後放入鍋中,再加入蔥段、薑片、鹽、香油拌煮約7分鐘,續燜7分鐘取出。
2.取雞胸肉1/2量切塊、1/2量切片,加入米酒、香油、鹽、白胡椒粉抓醃,再沾裹玉米粉,備用。
3.同步驟1鍋,放入雞胸肉片燙熟,撈出。
4.起高溫油鍋,放入雞胸肉塊炸至上色,濾出備用。
5.蔥油醬:起鍋熱豬油,放入蔥花、適量薑末、適量蒜末爆香,接著加入鹽、白胡椒粉、香油炒調味,備用。
6.嫩雞片:另起鍋熱香油,放入餘量薑末、餘量蒜末爆香,接著加入雞胸肉片、甜豆仁炒勻,再加入鹽、白胡椒粉、香油調味。
7.五味醬:取紅辣椒碎、番茄醬、醬油膏、烏醋拌勻。
8.蔥油雞腿:取雞腿肉切大塊,淋上蔥油醬備用。
9.五味雞塊:取炸好的雞胸肉塊,淋上五味醬。
10.取成品盤,放入廣東A菜、高麗菜絲、嫩雞片、蔥油雞腿、五味雞塊組裝即完成。

三味雞【邱寶郎】

主食材

國寶雞胸肉2片(母雞)、國寶雞腿肉1片、豬油2大匙、廣東A菜2片、高麗菜絲1盤、甜豆仁3大匙、蔥段2根、蔥花2根、薑片3片、薑末25克、蒜末25克、紅辣椒碎1根、玉米粉2大匙

調味料

番茄醬2大匙、醬油膏1大匙、烏醋1小匙、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香油、米酒

步驟

1.起水鍋,雞腿肉去骨後放入鍋中,再加入蔥段、薑片、鹽、香油拌煮約7分鐘,續燜7分鐘取出。

2.取雞胸肉1/2量切塊、1/2量切片,加入米酒、香油、鹽、白胡椒粉抓醃,再沾裹玉米粉,備用。

3.同步驟1鍋,放入雞胸肉片燙熟,撈出。

4.起高溫油鍋,放入雞胸肉塊炸至上色,濾出備用。

5.蔥油醬:起鍋熱豬油,放入蔥花、適量薑末、適量蒜末爆香,接著加入鹽、白胡椒粉、香油炒調味,備用。

6.嫩雞片:另起鍋熱香油,放入餘量薑末、餘量蒜末爆香,接著加入雞胸肉片、甜豆仁炒勻,再加入鹽、白胡椒粉、香油調味。

7.五味醬:取紅辣椒碎、番茄醬、醬油膏、烏醋拌勻。

8.蔥油雞腿:取雞腿肉切大塊,淋上蔥油醬備用。

9.五味雞塊:取炸好的雞胸肉塊,淋上五味醬。

10.取成品盤,放入廣東A菜、高麗菜絲、嫩雞片、蔥油雞腿、五味雞塊組裝即完成。