20200122-2

套餐挑戰賽-邱寶郎【南洋黃金打拋肉配白醬翡翠卷】

南洋黃金打拋肉配白醬翡翠卷【邱寶郎】
食材
豬絞肉300克(肥瘦3:7)、熟高麗菜葉5片(去梗)、熟水蓮8根、洋蔥碎1/2顆、蒜末2顆、紅辣椒末1根、九層塔碎3根、小番茄6顆(切
半)、板豆腐1/2盒、馬鈴薯丁三色豆200克、蛋3顆、熟蛋黃1顆、牛奶150c.c.、熱白飯1碗、高湯500c.c.、
調味料
泰式打拋醬2大匙、檸檬汁1大匙、鹽、白胡椒粉、香油、醬油、研磨黑胡椒、糖
步驟
1.打拋豬:起鍋,加入豬絞肉煸香,接著放入洋蔥碎、蒜末、紅辣椒碎炒香,再加入泰式打拋醬、小番茄、糖、檸檬汁、九層塔炒
勻,濾出。
2.取調理機,加入馬鈴薯丁三色豆、板豆腐、鹽、白胡椒粉、香油1大匙、醬油1小匙打勻,取出。
3.高麗菜卷:取熟高麗菜,放上上步驟料包起,再用熟水蓮綁起。
4.取蛋液、適量鹽拌勻。
5.起180度油鍋,放入上步驟料炸成蛋酥,撈出瀝油。
6.白醬高麗菜卷:另起鍋熱高湯,放入高麗菜卷、牛奶、白胡椒粉、鹽燜煮入味。
7.取熟蛋黃捏碎,備用。
8.取成品盤,放入打拋豬、蛋酥、白醬高麗菜卷組裝,最後撒上熟蛋黃點綴即完成。

南洋黃金打拋肉配白醬翡翠卷【邱寶郎】

食材

豬絞肉300克(肥瘦3:7)、熟高麗菜葉5片(去梗)、熟水蓮8根、洋蔥碎1/2顆、蒜末2顆、紅辣椒末1根、九層塔碎3根、小番茄6顆(切半)、板豆腐1/2盒、馬鈴薯丁三色豆200克、蛋3顆、熟蛋黃1顆、牛奶150c.c.、熱白飯1碗、高湯500c.c.、

調味料

泰式打拋醬2大匙、檸檬汁1大匙、鹽、白胡椒粉、香油、醬油、研磨黑胡椒、糖

步驟

1.打拋豬:起鍋,加入豬絞肉煸香,接著放入洋蔥碎、蒜末、紅辣椒碎炒香,再加入泰式打拋醬、小番茄、糖、檸檬汁、九層塔炒勻,濾出。

2.取調理機,加入馬鈴薯丁三色豆、板豆腐、鹽、白胡椒粉、香油1大匙、醬油1小匙打勻,取出。

3.高麗菜卷:取熟高麗菜,放上上步驟料包起,再用熟水蓮綁起。

4.取蛋液、適量鹽拌勻。

5.起180度油鍋,放入上步驟料炸成蛋酥,撈出瀝油。

6.白醬高麗菜卷:另起鍋熱高湯,放入高麗菜卷、牛奶、白胡椒粉、鹽燜煮入味。

7.取熟蛋黃捏碎,備用。

8.取成品盤,放入打拋豬、蛋酥、白醬高麗菜卷組裝,最後撒上熟蛋黃點綴即完成。

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