20200120-2

8分鐘接力賽-玉米濃湯+炸雞-MAX【親子玉米濃湯+美式Butter Milk炸雞】

8分鐘接力賽-玉米濃湯+炸雞-MAX【親子玉米濃湯+美式Butter Milk炸雞】

親子玉米濃湯【MAX】
食材
雞絞肉50克、鮮干貝4粒、熟甜黃玉米粒3根、洋蔥丁50克、牛奶400克、鮮奶油30克、新鮮巴西里碎3克、冷白飯150克、鹹甜爆米花3大匙、起士粉5克、玉米醬100克、鮮奶油50克、無鹽奶油50克
1.起鍋熱無鹽奶油,加入雞絞肉、洋蔥丁炒香,接著加入冷白飯、熟甜黃玉米粒拌炒,再加入牛奶、適量鮮奶油、玉米醬滾煮。
2.取調理機,加入上步驟料打勻,濾出。
2.同步驟1鍋,加入上步驟料覆熱,接著將鮮干貝切片後入鍋拌煮。
3.取成品碗,加入上步驟料組裝,接著加入餘量鮮奶油、鹹甜爆米花、新鮮巴西里碎點綴即完成。
美式Butter Milk炸雞【MAX】
食材
去骨帶皮雞腿2支(200克水+4克鹽泡入味)、新鮮迷迭香1支、蛋黃3粒、Butter Milk(鮮奶450克+25克檸檬汁)、水1大碗、炸粉:低筋麵粉2杯、玉米粉2杯、泡打粉2小匙、起士粉3大匙拌勻
調味料
匈牙利紅椒粉1大匙、洋蔥粉2小匙、大蒜粉1小匙、黑胡椒粉1小匙、奧立岡1小匙、鹽2克
步驟
1.將帶皮雞腿切小丁,加入Butter Milk加鹽、蛋黃、匈牙利紅椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、黑胡椒粉、奧立岡抓醃。
3.取抓醃的帶皮雞腿,依序沾裹炸粉、水、炸粉,備用。
4.預熱中溫油鍋,加入上步驟料炸熟後撈出,待油溫升高後,再加入帶皮雞腿搶酥,撈出。
6.取成品盤,加入上步驟料組裝,接著加入新鮮迷迭香擺盤即可。
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