20200109-4

各國風情豬饗宴-詹姆士【香煎梅花豬肉佐咖啡醬】

香煎梅花豬肉佐咖啡醬【詹姆士】
主食材
豬梅花肉150克、綠花椰菜4小朵、白花椰菜4小朵、烤蒜球2顆(烤250度20分鐘)、熟珍珠馬鈴薯5顆(去皮蒸熟)、鮮奶油150c.c.、
無鹽奶油3大匙、牛奶150c.c.、via咖啡粉10克、中筋麵粉1盤
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起滾水鍋,放入白、綠花椰菜燙熟,取出。
2.取塑膠袋,放上豬梅花肉、塑膠袋打扁,接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,再沾裹中筋麵粉,備用。
3.起平底鍋,放入豬梅花肉煎熟,取出。
4.取烤蒜球去頭擠出蒜汁、熟珍珠馬鈴薯過篩成泥,備用。
5.蒜味薯泥:取熟珍珠馬鈴薯,加入適量牛奶、適量無鹽奶油、蒜汁1顆、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
6.咖啡醬:同步驟1水鍋,放入蒜汁1顆、餘量無鹽奶油、鮮奶油、餘量牛奶、via咖啡粉拌勻,再加入研磨海鹽調味。
7.取成品盤,放入蒜味薯泥、白花椰菜、綠花椰菜、豬梅花肉組裝,最後淋上咖啡醬提味即可。
香煎梅花豬肉佐咖啡醬【詹姆士】
主食材
豬梅花肉150克、綠花椰菜4小朵、白花椰菜4小朵、烤蒜球2顆(烤250度20分鐘)、熟珍珠馬鈴薯5顆(去皮蒸熟)、鮮奶油150c.c.、無鹽奶油3大匙、牛奶150c.c.、via咖啡粉10克、中筋麵粉1盤
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起滾水鍋,放入白、綠花椰菜燙熟,取出。
2.取塑膠袋,放上豬梅花肉、塑膠袋打扁,接著撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,再沾裹中筋麵粉,備用。
3.起平底鍋,放入豬梅花肉煎熟,取出。
4.取烤蒜球去頭擠出蒜汁、熟珍珠馬鈴薯過篩成泥,備用。
5.蒜味薯泥:取熟珍珠馬鈴薯,加入適量牛奶、適量無鹽奶油、蒜汁1顆、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
6.咖啡醬:同步驟1水鍋,放入蒜汁1顆、餘量無鹽奶油、鮮奶油、餘量牛奶、via咖啡粉拌勻,再加入研磨海鹽調味。
7.取成品盤,放入蒜味薯泥、白花椰菜、綠花椰菜、豬梅花肉組裝,最後淋上咖啡醬提味即可。