20191224-2

肥美誘人沙公沙母-阿基師【沙灣鴛鴦表錯情】

沙灣鴛鴦表錯情【阿基師】
主食材
沙公300克1隻(洗淨去肺葉)、沙母300克1隻(洗淨去肺葉)、鮭魚卵20克、烏魚子1/2副、蔥100克、薑片50克、波霸珍珠30克、太白粉2大匙
調味料
魚露1大匙、米酒、沙拉油、香油
步驟
1.取波霸珍珠,加入沙拉油泡軟後濾出。
2.取沙公1開6、沙母1開6,蟹膏切碎、蟹斗去尖刺、蟹黃拌勻;適量蔥切小段,備用。
3.取蟹鉗拍裂,肉面沾裹太白粉,備用。
4.起鍋熱沙拉油,放入蔥段炸熟後濾出。
5.起鍋熱沙拉油,加入薑片炒香,接著加入蟹鉗、米酒200c.c.燜熟。
6.同上鍋,加入波霸珍珠、蟹黃、烏魚子、蟹殼加蓋燜煮。
7.炒料:同上鍋,倒入餘量無糖奶茶、鮭魚卵、蔥段拌炒均勻,接著加入米酒、魚露、香油調味。
8.取餘量蔥切成花狀,備用。
9.取成品盤,放入炒料組裝,最後擺上蔥花狀排盤即完成。

沙灣鴛鴦表錯情【阿基師】

主食材

沙公300克1隻(洗淨去肺葉)、沙母300克1隻(洗淨去肺葉)、鮭魚卵20克、烏魚子1/2副、蔥100克、薑片50克、波霸珍珠30克、太白粉2大匙

調味料

魚露1大匙、米酒、沙拉油、香油

步驟

1.取波霸珍珠,加入沙拉油泡軟後濾出。

2.取沙公1開6、沙母1開6,蟹膏切碎、蟹斗去尖刺、蟹黃拌勻;適量蔥切小段,備用。

3.取蟹鉗拍裂,肉面沾裹太白粉,備用。

4.起鍋熱沙拉油,放入蔥段炸熟後濾出。

5.起鍋熱沙拉油,加入薑片炒香,接著加入蟹鉗、米酒200c.c.燜熟。

6.同上鍋,加入波霸珍珠、蟹黃、烏魚子、蟹殼加蓋燜煮。

7.炒料:同上鍋,倒入餘量無糖奶茶、鮭魚卵、蔥段拌炒均勻,接著加入米酒、魚露、香油調味。

8.取餘量蔥切成花狀,備用。

9.取成品盤,放入炒料組裝,最後擺上蔥花狀排盤即完成。

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