2010.04.30

【大明星指定菜】日式韭菜炒豬肝

韭菜炒豬肝_2

詹姆士教你做─日式韭菜炒豬肝

大明星指定菜
日式韭菜炒豬肝

食材:
豬肝200g(先用水漂洗20分鐘)、豆芽菜1碗(240g)、韭菜1把、紅甜椒0.5顆、薑片1片、蒜末1顆

調味料:
醃料:
米酒2小匙、砂糖1小匙、醬油2大匙、太白粉1大匙
調味汁:
米酒2大匙、砂糖1小匙、白醋1小匙、醬油1.5大匙、香油2大匙
做法:
1.將豬肝切成1公分片狀,另取一水晶碗,下豬肝、醃料醃漬約20分鐘。
2.紅甜椒去蒂頭、去籽後,切長條狀,韭菜切長條狀;薑切末;韭菜頭切細末;韭菜綠切段。
3.取一水晶碗,將米酒2大匙、砂糖1小匙、白醋1小匙、醬油1.5大匙、香油2大匙拌勻備用。
4.起鍋熱香油,爆香薑末、蒜末、韭菜頭末後,放入紅甜椒、豆芽菜及少許鹽調味,盛起備用。
5.同上鍋底熱油,放入豬肝炒至約五分熟後,加入上步驟4炒料及步驟3調味汁、韭菜段翻炒均勻即完成。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:7,218 人次
  1. 薇薇 Said,

    請問一下

    要怎麼知道豬肝約五分熟?

  2. sunpeat Said,

    美食无国界~~这道菜不错 自己做了试试 还行~~

  3. admin Said,

    薇薇,您好:
    其實熟度的掌控還是須要一點經驗的累積
    如果您一開始不確定的話
    可以早點將炒料及醬汁ㄧ起加入拌炒
    然後在試試看鍋中的豬肝熟度是不是您喜歡的
    即可起鍋盛盤

  4. apple Said,

    請問為什麼豬乾要先漂水20分.是泡水還是漂水,

  5. admin Said,

    apple,您好:
    漂水的意思
    是指將豬肝裝在容器內
    放置於水龍頭下
    以流動的自來水漂洗
    如果只是泡水
    豬肝中的血污不會清除
    只是一直泡著而已

  6. Said,

    最後一個步驟
    同上鍋底熱油
    是用香油.還是鍋底的油或沙拉油!?

  7. admin Said,

    圓,您好:
    最後一個步驟用的是沙拉油
    提供您參考