20191204-1

火鍋料變身家常菜-吳秉承【魚香蘋果鮮蝦鬆】

魚香蘋果鮮蝦鬆【吳秉承】
食材
燕餃6個、蝦餃6個、花枝餃6個、蟹肉棒6條、薑末10克、香菜末10克、蘋果丁1顆、洋蔥1/2顆、西洋芹菜50克、美生菜片1顆(冰鎮)、太白粉2大匙、辣豆瓣醬2大匙、番茄醬1大匙、酒釀2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉2小匙、鹽1小匙、香油1大匙、沙拉油、蒜末2大匙、蔥
步驟
1.取美生菜拭乾菜葉,修剪成掌心大小,泡冰水,備用。
2.取燕餃、花枝餃、蝦餃、蟹肉棒切丁、蔥切花、洋蔥切丁,備用。
3.炸料:起油鍋,加入燕餃、花枝餃、蝦餃炸酥,瀝出備用。
4.取水晶碗,加入酒釀、辣豆瓣醬、米酒、白胡椒粉拌勻後備用。
5.魚香醬:起鍋熱香油,加入蒜末、步驟4醬料、蔥、水、適量薑末、洋蔥、番茄醬、糖炒香,備用。
6.蟹味蘋果芹菜:起鍋熱香油,加入餘量薑末、西洋芹菜、蟹肉棒、鹽、白胡椒粉、米酒拌煮,最後加入蘋果丁翻炒,備用。
7.取成品盤,加入蟹味蘋果芹菜;另取成品盤,加入魚香醬、炸料撒上香菜;取成品盤,加入美生菜。
8.組裝上步驟成品盤,即完成。

魚香蘋果鮮蝦鬆【吳秉承】

食材

燕餃6個、蝦餃6個、花枝餃6個、蟹肉棒6條、薑末10克、香菜末10克、蘋果丁1顆、洋蔥1/2顆、西洋芹菜50克、美生菜片1顆(冰鎮)、太白粉2大匙、辣豆瓣醬2大匙、番茄醬1大匙、酒釀2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉2小匙、鹽1小匙、香油1大匙、沙拉油、蒜末2大匙、蔥

步驟

1.取美生菜拭乾菜葉,修剪成掌心大小,泡冰水,備用。

2.取燕餃、花枝餃、蝦餃、蟹肉棒切丁、蔥切花、洋蔥切丁,備用。

3.炸料:起油鍋,加入燕餃、花枝餃、蝦餃炸酥,瀝出備用。

4.取水晶碗,加入酒釀、辣豆瓣醬、米酒、白胡椒粉拌勻後備用。

5.魚香醬:起鍋熱香油,加入蒜末、步驟4醬料、蔥、水、適量薑末、洋蔥、番茄醬、糖炒香,備用。

6.蟹味蘋果芹菜:起鍋熱香油,加入餘量薑末、西洋芹菜、蟹肉棒、鹽、白胡椒粉、米酒拌煮,最後加入蘋果丁翻炒,備用。

7.取成品盤,加入蟹味蘋果芹菜;另取成品盤,加入魚香醬、炸料撒上香菜;取成品盤,加入美生菜。

8.組裝上步驟成品盤,即完成。

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