20191203-1

冬天不只羊肉爐-JERRY【酸菜馬告羊肉麵線】

酸菜馬告羊肉麵線【JERRY】
主食材
羊肉火鍋片200克、酸菜段100克、鴻喜菇1包、蒜苗1根、蒜末2大匙、薑末2大匙、香菜段2根、蔥花1根、紅辣椒圈1根、蛋白1顆、熟鹹味麵線1捆、高湯500c.c.、太白粉1大匙
調味料
紅蔥油3大匙、白醋1小匙、馬告1小匙、花椒油1小匙、鹽、米酒、沙拉油、香油
步驟
1.紅油麵線:取熟鹹味麵線,加入紅蔥油、香油拌勻,捲成球狀。
2.取馬告拍裂切碎、蒜白切圈、蒜綠切花、鴻喜菇撥散,備用。
3.取羊肉火鍋片,加入蛋白、馬告、花椒油、白醋、太白粉、米酒抓醃,備用。
3.起鍋熱沙拉油、香油,加入蒜末、薑末炒香,接著放入酸菜段、鴻喜菇拌炒,再倒入高湯加蓋燜煮。
4.同上鍋,放入羊肉火鍋片汆燙至熟,撒上鹽1小匙調味,濾出酸菜馬告湯,備用。
5.另起鍋熱適量沙拉油、香油,備用。
6.取成品盤,放入紅油麵線、羊肉火鍋片組裝,接著撒上香菜段、蔥花、蒜綠、蒜白、紅辣椒圈排盤,最後淋上熱油、酸菜馬告湯提味即可。
酸菜馬告羊肉麵線【JERRY】
主食材
羊肉火鍋片200克、酸菜段100克、鴻喜菇1包、蒜苗1根、蒜末2大匙、薑末2大匙、香菜段2根、蔥花1根、紅辣椒圈1根、蛋白1顆、熟鹹味麵線1捆、高湯500c.c.、太白粉1大匙
調味料
紅蔥油3大匙、白醋1小匙、馬告1小匙、花椒油1小匙、鹽、米酒、沙拉油、香油
步驟
1.紅油麵線:取熟鹹味麵線,加入紅蔥油、香油拌勻,捲成球狀。
2.取馬告拍裂切碎、蒜白切圈、蒜綠切花、鴻喜菇撥散,備用。
3.取羊肉火鍋片,加入蛋白、馬告、花椒油、白醋、太白粉、米酒抓醃,備用。
3.起鍋熱沙拉油、香油,加入蒜末、薑末炒香,接著放入酸菜段、鴻喜菇拌炒,再倒入高湯加蓋燜煮。
4.同上鍋,放入羊肉火鍋片汆燙至熟,撒上鹽1小匙調味,濾出酸菜馬告湯,備用。
5.另起鍋熱適量沙拉油、香油,備用。
6.取成品盤,放入紅油麵線、羊肉火鍋片組裝,接著撒上香菜段、蔥花、蒜綠、蒜白、紅辣椒圈排盤,最後淋上熱油、酸菜馬告湯提味即可。
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