20191112-1

五星級波霸櫻桃鴨胸-JERRY【韓式鴨胸辣醬飯】

韓式鴨胸辣醬飯【JERRY】
主食材
櫻桃鴨胸1塊、洋蔥絲60克、黃豆芽70克、青豆仁20克、蒜末2顆、蒜苗絲10克、香菜2根、美生菜10克、紅卷鬚10克、蛋2
顆、韓式泡菜70克、熱白飯2碗、海帶芽10克(泡水)、松子2小匙、白芝麻1小匙
調味料
胡麻沙拉醬1包、原味沙拉醬1條、檸檬汁1顆、梅林辣醬油1大匙、韓式辣醬5大匙、黑胡椒粉1茶匙、米酒、鹽
步驟
1.取櫻桃鴨胸去皮,鴨肉雙面劃刀,撒上鹽、適量黑胡椒粉調味;鴨皮切小丁,備用。
2.起鍋,放入鴨胸肉乾煎至雙面上色,取出切小塊。
3.飯料:另起鍋,放入鴨皮煸香,待出油後加入蛋液拌炒至油泡,再加入熱白飯拌勻,接著加入胡麻沙拉醬、鹽、餘量黑
胡椒粉調味,起鍋前加入蒜末提味。
4.韓式鴨胸:同上鍋餘油,加入黃豆芽、洋蔥絲、適量韓式泡菜、青豆仁拌炒,接著加入米酒、煎香的鴨胸肉、韓式辣醬
、梅林辣醬油、檸檬汁、原味沙拉醬拌炒均勻。
5.取成品盤,放入飯料、韓式鴨胸組裝,接著放上香菜、蒜苗絲、白芝麻、松子點綴,食用時搭配餘量韓式泡菜、海帶芽
、美生菜、紅卷鬚即可。
韓式鴨胸辣醬飯【JERRY】
主食材
櫻桃鴨胸1塊、洋蔥絲60克、黃豆芽70克、青豆仁20克、蒜末2顆、蒜苗絲10克、香菜2根、美生菜10克、紅卷鬚10克、蛋2顆、韓式泡菜70克、熱白飯2碗、海帶芽10克(泡水)、松子2小匙、白芝麻1小匙
調味料
胡麻沙拉醬1包、原味沙拉醬1條、檸檬汁1顆、梅林辣醬油1大匙、韓式辣醬5大匙、黑胡椒粉1茶匙、米酒、鹽
步驟
1.取櫻桃鴨胸去皮,鴨肉雙面劃刀,撒上鹽、適量黑胡椒粉調味;鴨皮切小丁,備用。
2.起鍋,放入鴨胸肉乾煎至雙面上色,取出切小塊。
3.飯料:另起鍋,放入鴨皮煸香,待出油後加入蛋液拌炒至油泡,再加入熱白飯拌勻,接著加入胡麻沙拉醬、鹽、餘量黑胡椒粉調味,起鍋前加入蒜末提味。
4.韓式鴨胸:同上鍋餘油,加入黃豆芽、洋蔥絲、適量韓式泡菜、青豆仁拌炒,接著加入米酒、煎香的鴨胸肉、韓式辣醬、梅林辣醬油、檸檬汁、原味沙拉醬拌炒均勻。
5.取成品盤,放入飯料、韓式鴨胸組裝,接著放上香菜、蒜苗絲、白芝麻、松子點綴,食用時搭配餘量韓式泡菜、海帶芽、美生菜、紅卷鬚即可。
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