20191030

頂級日本青甘宴-詹姆士【青甘定食】
頂級日本青甘宴-詹姆士【青甘定食】
青甘定食【詹姆士】
主食材
青甘菲力400克、蒜泥3大匙、薑泥3大匙、蝦夷蔥30克、綜合生菜40克(泡水)、嫩豆腐1/4塊、熱白飯1碗、白芝麻1大匙、海帶芽30克、柴魚高湯300c.c.
調味料
白味噌2大匙、美乃滋1小條、山葵醬1大匙、味醂3大匙、米酒、醬油、香油
步驟
1.取嫩豆腐切丁、蝦夷蔥切碎;取青甘菲力切片,少許炙燒,備用。
2.味噌湯:起鍋熱柴魚高湯,放入嫩豆腐、海帶芽、米酒30c.c.、少許青甘煨煮,再加入過篩的白味噌、少許味醂拌煮均勻,起鍋前加入蝦夷蔥提味。
3.醬汁:取醬油、美乃滋、蒜泥、薑泥、米酒、餘量味醂、香油拌勻。
4.日式沙拉:取綜合生菜撕段,加入醬汁拌勻。
5.青甘丼飯:取熱白飯,放上日式沙拉、炙燒過的青甘、白芝麻組裝。
6.取成品盤,將醬油碟放入醬油、山葵醬組裝,接著放入味噌湯、青甘丼飯、餘量青甘菲力組裝即完成。
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