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本土優質黑毛豬料理秀-張秋永【韓國辣椒豬肉蓋飯】
本土優質黑毛豬料理秀-張秋永【韓國辣椒豬肉蓋飯】
韓國辣椒豬肉蓋飯【張秋永】
主食材
黑豬里肌火鍋片200片、黑豬後腿絞肉50克、韓國調糖辣椒2根、韓國調糖辣椒丁1根、洋蔥碎30克、蒜末10克、鮮香菇片30克、包心白菜40克、蔥花15克、蛋2顆、熱白飯120克、白芝麻1克
調味料
韓國辣醬20克、番茄醬10克、味醂20c.c.、白醋10c.c.、米酒、醬油、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取韓國調糖辣椒對剖、包心白菜切絲,備用。
2.韓國豬肉卷:取黑豬里肌火鍋片,包入韓國調糖辣椒組裝後用牙籤定型,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
3.起160度油鍋,放入韓國豬肉卷炸熟,撈出瀝油。
4.炒飯:起鍋熱沙拉油,加入蛋液1顆炒香,接著放入洋蔥碎、韓國調糖辣椒丁、熱白飯拌炒,再加入醬油調味,起鍋前加入蒜末提味。
5.起鍋熱沙拉油,放入包心白菜、鮮香菇片炒香,接著放入韓國辣醬、番茄醬、米酒50c.c.、適量水、味醂、白醋拌炒,再放入炸過的韓國豬肉卷煨煮,起鍋前淋上餘量蛋液加蓋燜煮。
6.取成品盤,放入炒飯、上步驟料組裝,最後撒上蔥花、白芝麻點綴即可。
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