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極品軟殼龍蝦料理秀-邱寶郎【龍蝦波羅盅】

龍蝦波羅盅【邱寶郎】
主食材
軟殼龍蝦250-300克3尾、鮭魚卵1大匙、新鮮鳳梨盅1個、鳳梨塊350克、結球萵苣1/4顆、熟開心果碎1大匙(炒熟)、客家酸
菜碎1大匙(泡水去鹹味)、酥炸粉120公克
調味料
原味美乃滋100克、檸檬汁1大匙、香油1小匙、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取結球萵苣切絲泡冰水,瀝乾水分;軟殼龍蝦切大塊,加入鹽、白胡椒、米酒1大匙抓醃後沾裹酥炸粉,備用。
2.起高溫油鍋,加入軟殼龍蝦炸至上色,備用。
3.美乃滋龍蝦:起鍋熱香油,放入新鮮鳳梨塊、客家酸菜碎炒香後關火,接著放入原味美乃滋、軟殼龍蝦、適量鹽、白胡
椒粉、檸檬汁拌勻。
4.取成品盤,放入結球萵苣鋪底,接著放上新鮮鳳梨盅、美乃滋龍蝦組裝,再加入鮭魚卵、熟開心果碎裝飾即完成。

龍蝦波羅盅【邱寶郎】

主食材

軟殼龍蝦250-300克3尾、鮭魚卵1大匙、新鮮鳳梨盅1個、鳳梨塊350克、結球萵苣1/4顆、熟開心果碎1大匙(炒熟)、客家酸菜碎1大匙(泡水去鹹味)、酥炸粉120公克

調味料

原味美乃滋100克、檸檬汁1大匙、香油1小匙、鹽、白胡椒粉

步驟

1.取結球萵苣切絲泡冰水,瀝乾水分;軟殼龍蝦切大塊,加入鹽、白胡椒、米酒1大匙抓醃後沾裹酥炸粉,備用。

2.起高溫油鍋,加入軟殼龍蝦炸至上色,備用。

3.美乃滋龍蝦:起鍋熱香油,放入新鮮鳳梨塊、客家酸菜碎炒香後關火,接著放入原味美乃滋、軟殼龍蝦、適量鹽、白胡椒粉、檸檬汁拌勻。

4.取成品盤,放入結球萵苣鋪底,接著放上新鮮鳳梨盅、美乃滋龍蝦組裝,再加入鮭魚卵、熟開心果碎裝飾即完成。

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