2969-3

秋日暖呼呼料理-邱寶郎【甜棗松阪煲】

甜棗松阪煲【邱寶郎】
主食材 大紅棗10粒、松阪豬500公克、甜豆筴10個、九層塔3片、蒜仁6粒、薑片5片、高湯50c.c.、枸杞1大匙、太白粉2
大匙、糯米粉120公克
調味料
蠔油1大匙、辣味豆腐乳2塊、醬油、糖、香油、鹽1小匙、白胡椒粉
步驟
1.麻糬:取糯米粉、糖、適量水拌勻。
2.麻糬紅棗:取紅棗去籽對切不斷,加入麻糬包起。
3.起滾水鍋,放入麻糬紅棗約2分鐘撈起,備用。
4.取甜豆莢對切;松阪豬逆紋切片,接著放入鹽、適量白胡椒粉、辣味豆腐乳、太白粉1大匙、適量醬油、米酒抓醃,備
用。
5.起170度油鍋,加入松阪豬炸至金黃酥脆,濾出備用。
6.起鍋,放入薑片爆香,接著放入蒜仁、松阪豬炒香,再放入甜豆莢、枸杞、蠔油、糖、香油、高湯、煮好的麻糬紅棗翻
炒均勻,加入太白粉水勾芡。
7.預熱砂鍋,加入少許香油、九層塔、上步驟料組裝即完成。
甜棗松阪煲【邱寶郎】
主食材 大紅棗10粒、松阪豬500公克、甜豆筴10個、九層塔3片、蒜仁6粒、薑片5片、高湯50c.c.、枸杞1大匙、太白粉2
大匙、糯米粉120公克
調味料
蠔油1大匙、辣味豆腐乳2塊、醬油、糖、香油、鹽1小匙、白胡椒粉
步驟
1.麻糬:取糯米粉、糖、適量水拌勻。
2.麻糬紅棗:取紅棗去籽對切不斷,加入麻糬包起。
3.起滾水鍋,放入麻糬紅棗約2分鐘撈起,備用。
4.取甜豆莢對切;松阪豬逆紋切片,接著放入鹽、適量白胡椒粉、辣味豆腐乳、太白粉1大匙、適量醬油、米酒抓醃,備用。
5.起170度油鍋,加入松阪豬炸至金黃酥脆,濾出備用。
6.起鍋,放入薑片爆香,接著放入蒜仁、松阪豬炒香,再放入甜豆莢、枸杞、蠔油、糖、香油、高湯、煮好的麻糬紅棗翻炒均勻,加入太白粉水勾芡。
7.預熱砂鍋,加入少許香油、九層塔、上步驟料組裝即完成。
Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:

我要回應