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世界名蝦料理大賞-吳秉承【藍鑽蜜爆蝦】

世界名蝦料理大賞-吳秉承【藍鑽蜜爆蝦】

藍鑽蜜爆蝦【吳秉承】

主食材

藍鑽蝦15隻(去腸泥開背)、熟珍珠馬鈴薯5顆(蒸熟去皮)、蒜片10克、蔥30克、香菜10克、低筋麵粉30克

調味料

味醂2大匙、韓式辣醬2大匙、糖、醬油、香油、米酒、沙拉油、白胡椒粉

步驟

1.取熟珍珠馬鈴薯切塊,撒上低筋麵粉;蔥切段、香菜切段,備用。

2.起180度油鍋,放入熟珍珠馬鈴薯炸上色後撈出,接著放入藍鑽蝦炸熟,撈出瀝油。

3.辣醬:取韓式辣醬、醬油、白胡椒粉、味醂、糖、適量水、米酒拌勻。

4.起鍋熱香油,加入蒜片、蔥段炒香,接著加入沙拉油、辣醬、藍鑽蝦拌炒,再加入香油、香菜提味即可。

5.取成品盤,放入熟珍珠馬鈴薯鋪底,再放入上步驟料組裝即完成。

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