前輩讓讓我 頂級美國極黑和牛饗宴-JERRY【板燒極黑和牛卷】
前輩讓讓我 頂級美國極黑和牛饗宴-JERRY【板燒極黑和牛卷】
板燒極黑和牛卷【JERRY】
主食材
翼板和牛火鍋肉片10片、海膽3貫、壽司飯200克、手卷海苔片2張、小黃瓜1根、熟南瓜泥100克(切塊蒸熟)、細蔥花60克、紅壽司薑片2大匙、綠竹葉2片、金箔1克
調味料
日本柚香粉5克、日式照燒醬80c.c.、白蘭地3大匙、七味粉3克、研磨海鹽
步驟
1.取手卷海苔片切成長條形、小黃瓜一開四，備用。
2.和牛南瓜卷：取手卷海苔片鋪滿壽司飯，反轉再鋪上翼板和牛火鍋肉片，放上熟南瓜泥、小黃瓜捲起。
3.起平底鍋，放入和牛南瓜卷略煎香出油後，淋入白蘭地點火嗆香至酒精揮發，取出切段。
4.取成品盤，加入日式照燒醬畫盤，接著撒上七味粉提味，再放上和牛南瓜卷、海膽、細蔥花、研磨海鹽、日本柚香粉、金箔組裝，最後放上紅壽司薑片、綠竹葉排盤即完成。