20190917-4

網路粉絲多就厲害? 童仔雞料理大賞-吳秉承【南洋咖哩雞炒粄條】

南洋咖哩雞炒粄條【吳秉承】
主食材
雞腿絞肉300克、鮮香菇2朵、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔絲20克、蔥段20克、高麗菜50克、紅蔥頭末30客、韭菜段20克、香菜10克、粄條1大片、蝦米30克(泡水)
調味料
醬油膏1大匙、咖哩粉1大匙、醬油、香油、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取雞腿絞肉,加入白胡椒粉、香油拌勻。
2.取洋蔥切絲、鮮香菇切片、高麗菜切段、韭菜段去頭、粄條切條、香菜切碎,備用。
3.起鍋熱沙拉油,加入雞腿絞肉煸香,接著加入蝦米、紅蔥頭末、香油炒香,再加入洋蔥、鮮香菇、蔥段、紅蘿蔔絲拌炒均勻,最後加入咖哩粉、醬油調味。
4.同上鍋,加入適量水、高麗菜片、韭菜頭、粄條燜煮收汁,接著加入醬油、白胡椒粉、韭菜段、醬油膏、糖拌勻,最後撒上香菜、香油提味即完成。
南洋咖哩雞炒粄條【吳秉承】
主食材
雞腿絞肉300克、鮮香菇2朵、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔絲20克、蔥段20克、高麗菜50克、紅蔥頭末30客、韭菜段20克、香菜10克、粄條1大片、蝦米30克(泡水)
調味料
醬油膏1大匙、咖哩粉1大匙、醬油、香油、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取雞腿絞肉,加入白胡椒粉、香油拌勻。
2.取洋蔥切絲、鮮香菇切片、高麗菜切段、韭菜段去頭、粄條切條、香菜切碎,備用。
3.起鍋熱沙拉油,加入雞腿絞肉煸香,接著加入蝦米、紅蔥頭末、香油炒香,再加入洋蔥、鮮香菇、蔥段、紅蘿蔔絲拌炒均勻,最後加入咖哩粉、醬油調味。
4.同上鍋,加入適量水、高麗菜片、韭菜頭、粄條燜煮收汁,接著加入醬油、白胡椒粉、韭菜段、醬油膏、糖拌勻,最後撒上香菜、香油提味即完成。
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