20190917-2

網路粉絲多就厲害? 童仔雞料理大賞-JERRY【開心果雙味雞柳】

網路粉絲多就厲害? 童仔雞料理大賞-JERRY【開心果雙味雞柳】

開心果雙味雞柳【JERRY】
主食材
童仔雞里肌300克、蘿蔓生菜1株、新鮮羅勒葉絲5克、羅勒葉35克、蒜末5克、番茄果乾12顆、去殼開心果30克、番茄罐頭100克、鯷魚罐頭5克、中筋麵粉100克
調味料
起士粉20克、白蘭地50c.c.、番茄醬18克、蜂蜜5克、橄欖油30克、橄欖油10克、鹽、白胡椒粉、米酒、沙拉油
步驟
1.取童仔雞里肌加入少許米酒、少許鹽、適量白胡椒粉抓醃後放入塑膠袋,再加入中筋麵粉均勻沾裹,備用。
2.起160度油鍋,放入上步驟童仔雞里肌,油炸至金黃酥脆後起鍋,瀝油備用。
3.茄汁醬:起鍋,倒入白蘭地點火嗆香至酒精揮發,再加入番茄罐頭、番茄果乾、番茄醬、蜂蜜、橄欖油 10克、新鮮羅勒葉絲拌煮至收汁。
4.另起鍋熱橄欖油30克,接著加入羅勒葉炒香,備用。
5.青醬:取調理機,放入炒過的羅勒葉,再加入起士粉、蒜末、去殼開心果、鯷魚罐頭、適量橄欖油打勻。
6.青醬雞里肌:同步驟4鍋,加入童仔雞里肌、青醬拌勻。
7.取成品盤,擺上蘿蔓生菜裝飾,再放上青醬雞里肌組裝,最後淋上茄汁醬提味即可。
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