20190910-4

靠臉蛋?靠才華?北海道鮮干貝料理大賞-吳秉承【松露干貝軍艦】

松露干貝軍艦【吳秉承】
主食材
北海道鮮干貝7顆、鮭魚卵50克、蒜末10克、小黃瓜1根、綠卷鬚30克(泡水)、熟進口酪梨丁50克、培根末30克、熱壽司飯1碗
調味料
美乃滋1小條、松露醬2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取5顆鮮干貝切丁、2顆鮮干貝對剖,備用。
2.起鍋,加入培根末、蒜末、鮮干貝丁炒香,接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
3.飯料:取熱壽司飯、上步驟料拌勻,接著加入熟進口酪梨丁拌勻後壓平,捏成圓狀。
4.軍艦飯:小黃瓜刨片,放上飯料後捲起。
5.取餘量鮮干貝炙燒上色,備用。
6.松露美乃滋:取美乃滋、松露醬擠入塑膠袋後拌勻。
7.取成品盤,放入軍艦飯、綠卷鬚、炙燒鮮干貝組裝,接著擠入松露美乃滋、鮭魚卵排盤即可。
松露干貝軍艦【吳秉承】
主食材
北海道鮮干貝7顆、鮭魚卵50克、蒜末10克、小黃瓜1根、綠卷鬚30克(泡水)、熟進口酪梨丁50克、培根末30克、熱壽司飯1碗
調味料
美乃滋1小條、松露醬2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取5顆鮮干貝切丁、2顆鮮干貝對剖,備用。
2.起鍋,加入培根末、蒜末、鮮干貝丁炒香,接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
3.飯料:取熱壽司飯、上步驟料拌勻,接著加入熟進口酪梨丁拌勻後壓平,捏成圓狀。
4.軍艦飯:小黃瓜刨片,放上飯料後捲起。
5.取餘量鮮干貝炙燒上色,備用。
6.松露美乃滋:取美乃滋、松露醬擠入塑膠袋後拌勻。
7.取成品盤,放入軍艦飯、綠卷鬚、炙燒鮮干貝組裝,接著擠入松露美乃滋、鮭魚卵排盤即可。
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