20190910-1

靠臉蛋?靠才華?北海道鮮干貝料理大賞-阿基師【鴛鴦雙貝】

鴛鴦雙貝【阿基師】
主食材
北海道鮮干貝12顆、鮭魚卵1大匙、蒜仁80克、綠卷鬚50克、韭菜花50克(去花穗)、蘆筍罐頭1罐、雞高湯50c.c.
調味料
沙拉油120克
步驟
1.取蒜仁,淋上沙拉油;韭菜花切段,備用。
2.韭菜花油:取調理機,加入韭菜花、沙拉油打勻後濾出,取出韭菜花切碎。
3.預熱蒸烤箱,放入蘆筍罐頭、雞高湯,蒸至軟爛後取出切段,備用。
4.預熱蒸鍋,放入北海道鮮干貝,蒸約3分鐘後取出。
5.韭菜蒜油醬:取調理機,加入蒜仁、少許韭菜花油、適量沙拉油打勻,備用。
6.起鍋,加入餘量韭菜花油煸香,接著放入韭菜蒜油醬、韭菜花炒香,備用。
7.取成品盤,擺上蘆筍罐頭、鮮干貝組裝,再淋上韭菜蒜油醬、鮭魚卵提味,最後放上綠卷鬚排盤即可。
鴛鴦雙貝【阿基師】
主食材
北海道鮮干貝12顆、鮭魚卵1大匙、蒜仁80克、綠卷鬚50克、韭菜花50克(去花穗)、蘆筍罐頭1罐、雞高湯50c.c.
調味料
沙拉油120克
步驟
1.取蒜仁,淋上沙拉油;韭菜花切段,備用。
2.韭菜花油:取調理機,加入韭菜花、沙拉油打勻後濾出,取出韭菜花切碎。
3.預熱蒸烤箱,放入蘆筍罐頭、雞高湯,蒸至軟爛後取出切段,備用。
4.預熱蒸鍋,放入北海道鮮干貝,蒸約3分鐘後取出。
5.韭菜蒜油醬:取調理機,加入蒜仁、少許韭菜花油、適量沙拉油打勻,備用。
6.起鍋,加入餘量韭菜花油煸香,接著放入韭菜蒜油醬、韭菜花炒香,備用。
7.取成品盤,擺上蘆筍罐頭、鮮干貝組裝,再淋上韭菜蒜油醬、鮭魚卵提味,最後放上綠卷鬚排盤即可。
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