20190905-2

真實力VS靠運氣 紐西蘭小犢牛排料理秀-阿基師【酪梨香煎小犢牛】

酪梨香煎小犢牛【阿基師】
主食材
小犢牛8支、鮭魚卵2大匙、熟進口酪梨2顆、綠花椰菜塊200克(去粗皮)、有鹽奶油20克、冰塊水1碗
調味料
起士粉60克、義式綜合香料2大匙、鹽
步驟
1.取紙巾將小犢牛水分吸乾,備用。
2.起鍋,撒入適量義式綜合香料,放入小犢牛、有鹽奶油加蓋慢煎,接著撒上適量起士粉提味。
3.起滾水鍋,放入鹽、綠花椰菜塊汆燙至熟後取出,放入冰塊水中冰鎮備用。
4.取熟進口酪梨對切剖半,放入塑膠袋後拍壓成無顆粒泥狀,備用。
5.起士酪梨:取熟進口酪梨泥用2支鐵湯匙塑型成橄欖核狀,再沾裹餘量起士粉。
6.取成品盤,放上小犢牛、起士酪梨組裝,最後撒上鮭魚卵點綴、綠花椰菜排盤即可。
酪梨香煎小犢牛【阿基師】
主食材
小犢牛8支、鮭魚卵2大匙、熟進口酪梨2顆、綠花椰菜塊200克(去粗皮)、有鹽奶油20克、冰塊水1碗
調味料
起士粉60克、義式綜合香料2大匙、鹽
步驟
1.取紙巾將小犢牛水分吸乾,備用。
2.起鍋,撒入適量義式綜合香料,放入小犢牛、有鹽奶油加蓋慢煎,接著撒上適量起士粉提味。
3.起滾水鍋,放入鹽、綠花椰菜塊汆燙至熟後取出,放入冰塊水中冰鎮備用。
4.取熟進口酪梨對切剖半,放入塑膠袋後拍壓成無顆粒泥狀,備用。
5.起士酪梨:取熟進口酪梨泥用2支鐵湯匙塑型成橄欖核狀,再沾裹餘量起士粉。
6.取成品盤,放上小犢牛、起士酪梨組裝,最後撒上鮭魚卵點綴、綠花椰菜排盤即可。
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