巨無霸海熊蝦大餐-詹姆士【酪梨熊蝦墨西哥卷】
酪梨熊蝦墨西哥卷【詹姆士】
主食材
海熊蝦仁3尾(去腸泥留蝦頭)、熟火腿圓片8片、牛番茄2顆、洋蔥1顆、蒜末5大匙、九層塔30克、蘿蔓葉1株(泡水)、熟進口酪梨2顆、小番茄2顆、薯條1包、酸奶1杯、蛋2顆、墨西哥餅皮3片、糯米粉1盤、中筋麵粉1盤
調味料
細辣椒粉1小匙、蒜粉1小匙、洋蔥粉1小匙、孜然粉1小匙、白胡椒粉1大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴沙米可醋
步驟
1.取適量牛番茄切丁、餘量牛番茄切片、洋蔥切丁、熟進口酪梨切丁、小番茄切片、九層塔切末、蝦頭取蝦膏，備用。
2.蔬菜料：取牛番茄、洋蔥、小番茄、熟進口酪梨、蒜末、橄欖油、研磨黑胡椒、研磨海鹽、少許九層塔、巴沙米可醋拌勻。
3.炸粉：取中筋麵粉、糯米粉拌勻，備用。
4.蝦膏蛋：取蝦膏、蛋液拌勻，備用。
5.起鍋熱橄欖油，放入熟火腿圓片煎香，取出。
6.蝦膏煎蛋：同上鍋，倒入蝦膏蛋、研磨海鹽煎成餅皮狀，切絲。
7.取海熊蝦仁斷筋後插入竹籤定型，接著泡入鹽水去腥，取出沾裹炸粉、鹽水，備用
8.取中高溫油鍋，放入薯條炸酥，取出後撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
9.酸奶醬：取酸奶、餘量九層塔、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
10.起低溫油鍋，放入海熊蝦仁炸熟後撈吃出，取出竹籤備用。
11.預熱烤箱180度，放入墨西哥餅皮烤2分鐘，取出。
12.調味粉：取細辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、孜然粉、研磨海鹽、白胡椒粉拌勻。
13.墨西哥卷：取墨西哥餅皮，放上火腿圓片2片、牛番茄片3片、蘿蔓葉1片、蔬菜料3大匙、少許薯條、海熊蝦仁1尾、酸奶醬、調味粉組裝後捲起，接著放上錫箔紙包起。
14.取成品盤，放上墨西哥卷、餘量薯條組裝即可。
酪梨熊蝦卷【詹姆士】
主食材
海熊蝦仁3尾(去腸泥留蝦頭)、熟火腿圓片8片、牛番茄2顆、洋蔥1顆、蒜末5大匙、九層塔30克、蘿蔓葉1株(泡水)、熟進口酪梨2顆、小番茄2顆、薯條1包、酸奶1杯、蛋2顆、墨西哥餅皮3片、糯米粉1盤、中筋麵粉1盤
調味料
細辣椒粉1小匙、蒜粉1小匙、洋蔥粉1小匙、孜然粉1小匙、白胡椒粉1大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴沙米可醋
步驟
1.取適量牛番茄切丁、餘量牛番茄切片、洋蔥切丁、熟進口酪梨切丁、小番茄切片、九層塔切末、蝦頭取蝦膏，備用。
2.蔬菜料：取牛番茄、洋蔥、小番茄、熟進口酪梨、蒜末、橄欖油、研磨黑胡椒、研磨海鹽、少許九層塔、巴沙米可醋拌勻。
3.炸粉：取中筋麵粉、糯米粉拌勻，備用。
4.蝦膏蛋：取蝦膏、蛋液拌勻，備用。
5.起鍋熱橄欖油，放入熟火腿圓片煎香，取出。
6.蝦膏煎蛋：同上鍋，倒入蝦膏蛋、研磨海鹽煎成餅皮狀，切絲。
7.取海熊蝦仁斷筋後插入竹籤定型，接著泡入鹽水去腥，取出沾裹炸粉、鹽水，備用
8.取中高溫油鍋，放入薯條炸酥，取出後撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
9.酸奶醬：取酸奶、餘量九層塔、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
10.起低溫油鍋，放入海熊蝦仁炸熟後撈吃出，取出竹籤備用。
11.預熱烤箱180度，放入墨西哥餅皮烤2分鐘，取出。
12.調味粉：取細辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、孜然粉、研磨海鹽、白胡椒粉拌勻。
13.墨西哥卷：取墨西哥餅皮，放上火腿圓片2片、牛番茄片3片、蘿蔓葉1片、蔬菜料3大匙、少許薯條、海熊蝦仁1尾、酸奶醬、調味粉組裝後捲起，接著放上錫箔紙包起。
14.取成品盤，放上墨西哥卷、餘量薯條組裝即可。