20190829-1

【後浪推前浪台灣小吃豪華升級版】和牛海陸炒米粉

和牛海陸炒米粉【吳秉承】
主食材
鮮干貝8顆、和牛燒烤片150克、豬五花肉30克(去皮)、乾香菇絲30克(泡水)、金瓜絲200克(去皮)、洋蔥絲20克、紅蘿蔔絲30克、蒜末20克、蔥段30克、高麗菜片50克、香菜10克、新竹炊粉1/2包(泡軟)、高湯500c.c.
調味料
紅蔥醬30克、烏醋2大匙、威士忌100c.c.、香油、醬油、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取豬五花肉切絲,備用。
2.起鍋,放入鮮干貝、和牛燒烤片煎香,接著倒入威士忌嗆香,留湯汁備用。
3.另起鍋,加入豬五花肉煸香,接著加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、乾香菇絲、高麗菜片、蔥段、適量蒜末拌炒,再加入適量紅蔥醬、金瓜絲、高湯燜煮,最後加入醬油、白胡椒粉調味。
4.炒米粉:同步驟1-2鍋,倒入上步驟料、新竹炊粉燜熟,接著加入醬油、餘量紅蔥醬、蒜末、白胡椒粉、香油調味,起鍋前淋上烏醋、步驟1-2湯汁拌勻。
5.取成品盤,放入炒米粉、鮮干貝、和牛燒烤片組裝,最後撒上香菜點綴即可。
和牛海陸炒米粉【吳秉承】
主食材
鮮干貝8顆、和牛燒烤片150克、豬五花肉30克(去皮)、乾香菇絲30克(泡水)、金瓜絲200克(去皮)、洋蔥絲20克、紅蘿蔔絲30克、蒜末20克、蔥段30克、高麗菜片50克、香菜10克、新竹炊粉1/2包(泡軟)、高湯500c.c.
調味料
紅蔥醬30克、烏醋2大匙、威士忌100c.c.、香油、醬油、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取豬五花肉切絲,備用。
2.起鍋,放入鮮干貝、和牛燒烤片煎香,接著倒入威士忌嗆香,留湯汁備用。
3.另起鍋,加入豬五花肉煸香,接著加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、乾香菇絲、高麗菜片、蔥段、適量蒜末拌炒,再加入適量紅蔥醬、金瓜絲、高湯燜煮,最後加入醬油、白胡椒粉調味。
4.炒米粉:同步驟1-2鍋,倒入上步驟料、新竹炊粉燜熟,接著加入醬油、餘量紅蔥醬、蒜末、白胡椒粉、香油調味,起鍋前淋上烏醋、步驟1-2湯汁拌勻。
5.取成品盤,放入炒米粉、鮮干貝、和牛燒烤片組裝,最後撒上香菜點綴即可。
Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: