20190828-3

大明星指定菜-張秋永【鮮味宮保雞丁】

20190828-4

大明星指定菜-詹姆士【便利超商部隊鍋】

鮮味宮保雞丁【張秋永】
食材
韓式炸雞2包、鱈魚香絲40克、蒜味花生10克、蔥1根、蛋3顆、番茄醬10克、花椒粒20克、蒜末5克、乾辣椒5克、高筋麵粉40克(裝盤)、玉米粉5克、醬油、糖、白胡椒粉、沙拉油、香油
步驟
1.取蛋打勻後裝盤、蔥切段、鱈魚香絲切碎,備用。
2.取韓式炸雞對切,沾裹高筋麵粉、蛋液、鱈魚香絲,備用。
3.起鍋熱沙拉油、香油,放入花椒粒煸香,濾出花椒油。
4.醬汁:取番茄醬加入2大匙醬油、4大匙水、1大匙糖拌勻,備用。
5.起170度油鍋,放入韓式炸雞炸至金黃酥脆,撈出瀝油。
6.同上鍋熱花椒油,加入蒜末、醬汁炒香,接著加入韓式炸雞、乾辣椒、蔥拌炒,再加入蒜味花生、白胡椒粉調味,最後淋入玉米粉勾芡。
7.取成品盤,放入上步驟料組裝即可。
便利超商部隊鍋【詹姆士】
食材
紐奧良雞翅2包、BBQ棒棒腿2包、韓式泡菜1包、王子麵2包、韓式年糕1包、蛋2顆、豆芽菜1包、金針菇1包、起士片1片、蔥1根、洋蔥1/2顆、蒜末3大匙、韓式辣醬1大匙、沙拉油、糖、醬油
步驟
1.取洋蔥切絲、韓式泡菜切絲、金針菇撥散、蔥切花,備用。
2.起中高溫油鍋,放入紐奧良雞翅、BBQ棒棒腿炸香,撈出瀝油。
3.起鍋熱沙拉油,加入洋蔥炒香,接著放入韓式泡菜、適量水、韓式辣醬、韓式年糕、蒜末、醬油、糖拌炒,再加入水100c.c.、紐奧良雞翅、BBQ棒棒腿、豆芽菜、金針菇加蓋燜煮。
4.預熱鑄鐵鍋,放入王子麵、上步驟料組裝,最後放上蔥、蛋液、起士片提味即可。
鮮味宮保雞丁【張秋永】
食材
韓式炸雞2包、鱈魚香絲40克、蒜味花生10克、蔥1根、蛋3顆、番茄醬10克、花椒粒20克、蒜末5克、乾辣椒5克、高筋麵粉40克(裝盤)、玉米粉5克、醬油、糖、白胡椒粉、沙拉油、香油
步驟
1.取蛋打勻後裝盤、蔥切段、鱈魚香絲切碎,備用。
2.取韓式炸雞對切,沾裹高筋麵粉、蛋液、鱈魚香絲,備用。
3.起鍋熱沙拉油、香油,放入花椒粒煸香,濾出花椒油。
4.醬汁:取番茄醬加入2大匙醬油、4大匙水、1大匙糖拌勻,備用。
5.起170度油鍋,放入韓式炸雞炸至金黃酥脆,撈出瀝油。
6.同上鍋熱花椒油,加入蒜末、醬汁炒香,接著加入韓式炸雞、乾辣椒、蔥拌炒,再加入蒜味花生、白胡椒粉調味,最後淋入玉米粉勾芡。
7.取成品盤,放入上步驟料組裝即可。
便利超商部隊鍋【詹姆士】
食材
紐奧良雞翅2包、BBQ棒棒腿2包、韓式泡菜1包、王子麵2包、韓式年糕1包、蛋2顆、豆芽菜1包、金針菇1包、起士片1片、蔥1根、洋蔥1/2顆、蒜末3大匙、韓式辣醬1大匙、沙拉油、糖、醬油
步驟
1.取洋蔥切絲、韓式泡菜切絲、金針菇撥散、蔥切花,備用。
2.起中高溫油鍋,放入紐奧良雞翅、BBQ棒棒腿炸香,撈出瀝油。
3.起鍋熱沙拉油,加入洋蔥炒香,接著放入韓式泡菜、適量水、韓式辣醬、韓式年糕、蒜末、醬油、糖拌炒,再加入水100c.c.、紐奧良雞翅、BBQ棒棒腿、豆芽菜、金針菇加蓋燜煮。
4.預熱鑄鐵鍋,放入王子麵、上步驟料組裝,最後放上蔥、蛋液、起士片提味即可。
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