20190821-3

大明星指定菜-詹姆士【雞排口袋餅】

20190821-4

大明星指定菜-吳秉承【沙茶海陸雞排】

雞排口袋餅【詹姆士】
食材
原味雞排1塊、薯條1包、洋蔥1/2顆、九層塔20片、牛番茄1/2顆、聖女番茄6顆、紅辣椒2根、蒜仁1顆、香菜1株、綜合生菜40克(泡水)、酸奶1杯、烤口袋餅5片(烤200度/2分鐘)、孜然粉1大匙、細辣椒粉1大匙、蒜粉1/2大匙、洋蔥粉1/2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取牛番茄切塊、紅辣椒切段、洋蔥切絲、聖女番茄對切、口袋餅對切、九層塔切碎,備用。
2.起180度油鍋,放入薯條、雞排炸酥後撈出,接著撒上孜然粉、細辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉調味,雞排切丁備用。
3.醬汁:取調理機,放入牛番茄、紅辣椒、蒜仁、香菜、研磨海鹽打勻。
4.生菜沙拉:取綜合生菜、適量醬汁拌勻。
5.酸奶醬:取酸奶、九層塔拌勻。
6.取成品盤,放入烤口袋餅、生菜沙拉、洋蔥、聖女番茄、薯條、雞排組裝,接著撒上酸奶醬、餘量醬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒提味即完成。
雞排口袋餅【詹姆士】
食材
原味雞排1塊、薯條1包、洋蔥1/2顆、九層塔20片、牛番茄1/2顆、聖女番茄6顆、紅辣椒2根、蒜仁1顆、香菜1株、綜合生菜40克(泡水)、酸奶1杯、烤口袋餅5片(烤200度/2分鐘)、孜然粉1大匙、細辣椒粉1大匙、蒜粉1/2大匙、洋蔥粉1/2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取牛番茄切塊、紅辣椒切段、洋蔥切絲、聖女番茄對切、口袋餅對切、九層塔切碎,備用。
2.起180度油鍋,放入薯條、雞排炸酥後撈出,接著撒上孜然粉、細辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉調味,雞排切丁備用。
3.醬汁:取調理機,放入牛番茄、紅辣椒、蒜仁、香菜、研磨海鹽打勻。
4.生菜沙拉:取綜合生菜、適量醬汁拌勻。
5.酸奶醬:取酸奶、九層塔拌勻。
6.取成品盤,放入烤口袋餅、生菜沙拉、洋蔥、聖女番茄、薯條、雞排組裝,接著撒上酸奶醬、餘量醬汁、研磨海鹽、研磨黑胡椒提味即完成。
沙茶海陸雞排【吳秉承】
食材
辣味雞排1片、深海大魷魚1隻、噴水香腸3根、洋蔥絲100克、蔥段30克、蒜末1/2大匙、九層塔20克、牛番茄丁60克、無鹽奶油1小塊、鍋巴6片、太白粉1大匙、沙茶醬1大匙、紅蔥醬1/2大匙、素蠔油1大匙、烏醋1大匙、米酒、香油、糖
步驟
1.取深海大魷魚切段、噴水香腸斜切片、辣味雞排切塊,備用。
2.起鍋熱香油,加入洋蔥絲、蔥段、蒜末炒香,接著加入牛番茄丁、沙茶醬、素蠔油拌炒,再加入適量水、米酒、糖、紅蔥醬、烏醋調味,接著加入太白粉水勾芡。
3.起高溫油鍋,加入鍋巴炸膨後撈出,接著加入九層塔炸酥,撈出。
4.同步驟2鍋,加入辣味雞排、深海大魷魚、噴水香腸、鍋巴、九層塔拌炒。
5.預熱成品砂鍋,加熱無鹽奶油,接著加入上步驟料組裝即可。
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