20190820-4

超省時豪華海鮮大餐-詹姆士【日義結合鮭魚冷盤】

日義結合鮭魚冷盤【詹姆士】
主食材
生食級鮭魚1塊(長15cm/寬5cm/高4cm)、小黃瓜片1根、洋蔥1/4顆、九層塔30片、蒜仁1顆、日本山藥5公分、綠檸檬1顆、食用花1克
調味料
山葵醬1小條、甜醬油3大匙、美乃滋1小條、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取塑膠袋,放入日本山藥壓泥;取洋蔥切絲,泡入冰塊水冰鎮,備用。
2.青醬:取調理機,加入九層塔、蒜仁、檸檬汁、橄欖油、適量水拌勻,取出後加入美乃滋拌勻。
3.哇沙比醬:取甜醬油、山葵醬拌勻,裝袋。
4.取生食級鮭魚切片,1/2量炙燒上色。
5.取成品盤,放入小黃瓜片、洋蔥、日本山藥、青醬、生食級鮭魚組裝,接著擠入哇沙比醬、食用花排盤,最後淋上橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒提味即完成。
日義結合鮭魚冷盤【詹姆士】
主食材
生食級鮭魚1塊(長15cm/寬5cm/高4cm)、小黃瓜片1根、洋蔥1/4顆、九層塔30片、蒜仁1顆、日本山藥5公分、綠檸檬1顆、食用花1克
調味料
山葵醬1小條、甜醬油3大匙、美乃滋1小條、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取塑膠袋,放入日本山藥壓泥;取洋蔥切絲,泡入冰塊水冰鎮,備用。
2.青醬:取調理機,加入九層塔、蒜仁、檸檬汁、橄欖油、適量水拌勻,取出後加入美乃滋拌勻。
3.哇沙比醬:取甜醬油、山葵醬拌勻,裝袋。
4.取生食級鮭魚切片,1/2量炙燒上色。
5.取成品盤,放入小黃瓜片、洋蔥、日本山藥、青醬、生食級鮭魚組裝,接著擠入哇沙比醬、食用花排盤,最後淋上橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒提味即完成。
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