20190820-1

超省時豪華海鮮大餐-傅昭蓉【芒果黑喉】

芒果黑喉【傅昭蓉】
主食材
黑喉魚肉1片、伊比利火腿1片、芒果青削片100克、百香果1顆、愛文芒果1顆(削皮)、粗蘆筍1支、薑泥5公克、梅子5顆(泡水)
調味料
山當歸油1小匙、辣椒粉1小匙、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.取黑喉魚肉,撒上適量鹽調味;愛文芒果切塊,粗蘆筍切段,備用。
2.起鍋熱沙拉油,將黑喉魚肉皮朝下入鍋煎香,熟成後取出。
3.情人果:取小盒子,放入芒果青削片、梅子、百香果、糖、鹽蓋上蓋子,搖一搖醃漬入味,備用。
4.取調理機,加入適量愛文芒果塊打勻成泥狀,備用。
5.芒果醬:另起鍋熱沙拉油,加入上步驟芒果泥、適量鹽、薑泥、辣椒粉煮滾。
6.炙燒芒果:取噴槍,炙燒餘量愛文芒果塊至表面微上色,備用。
7.起鍋,放入粗蘆筍、適量鹽煎香,備用。
8.取成品盤,放上芒果醬、黑喉魚肉、情人果、炙燒芒果、伊比利火腿組裝,淋上山當歸油提味,最後放上粗蘆筍排盤即可。
芒果黑喉【傅昭蓉】
主食材
黑喉魚肉1片、伊比利火腿1片、芒果青削片100克、百香果1顆、愛文芒果1顆(削皮)、粗蘆筍1支、薑泥5公克、梅子5顆(泡水)
調味料
山當歸油1小匙、辣椒粉1小匙、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.取黑喉魚肉,撒上適量鹽調味;愛文芒果切塊,粗蘆筍切段,備用。
2.起鍋熱沙拉油,將黑喉魚肉皮朝下入鍋煎香,熟成後取出。
3.情人果:取小盒子,放入芒果青削片、梅子、百香果、糖、鹽蓋上蓋子,搖一搖醃漬入味,備用。
4.取調理機,加入適量愛文芒果塊打勻成泥狀,備用。
5.芒果醬:另起鍋熱沙拉油,加入上步驟芒果泥、適量鹽、薑泥、辣椒粉煮滾。
6.炙燒芒果:取噴槍,炙燒餘量愛文芒果塊至表面微上色,備用。
7.起鍋,放入粗蘆筍、適量鹽煎香,備用。
8.取成品盤,放上芒果醬、黑喉魚肉、情人果、炙燒芒果、伊比利火腿組裝,淋上山當歸油提味,最後放上粗蘆筍排盤即可。
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