【大明星指定菜】藜麥燻鮭土司卷+鮭魚厚煎蛋
藜麥燻鮭土司卷【JERRY】
主食材
全麥土司1包、愛文芒果塊50克、綠卷鬚1把、煙燻鮭魚4片、鮮干貝丁4顆、白蝦仁6尾(去腸泥)、鮭魚卵50克、熟馬鈴薯泥80克、熟藜麥100克、蛋2顆、鮮奶油250c.c.
調味料
檸檬汁50c.c.、研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油
步驟
1.取白蝦仁切丁、鮮干貝切丁、全麥土司去邊，備用。
2.餡料：起鍋熱橄欖油，加入白蝦仁、鮮干貝炒勻後倒出，接著加入研磨黑胡椒、研磨海鹽、熟馬鈴薯泥拌勻。
3.土司卷：取新纖麥土司擀平，接著加入煙燻鮭魚、餡料後捲起，接著沾裹蛋液、熟藜麥。
4.起中高溫油鍋，加入土司卷炸上色，撈出切塊。
5.醬汁：取調理機，加入鮮奶油、檸檬汁、愛文芒果塊打勻。
6.取成品杯，加入土司卷、醬汁組裝，接著加入綠卷鬚、鮭魚卵點綴即可。
鮭魚厚煎蛋【吳秉承】
主食材
乳香土司6片、黃芥末醬1小包、番茄醬1小包、美乃滋1小包、牛奶100c.c.、煙燻鮭魚片200克、鮭魚卵50克、培根末30克、蒜末10克、洋菇片50克、熟馬鈴薯1顆(去皮)、雙色起士絲50克、蛋5顆
調味料
黑胡椒粒1小匙、鹽、橄欖油
步驟
1.取熟馬鈴薯切丁、土司去邊切丁，備用。
2.起鍋，加入洋菇片乾烙，再加入培根末、蒜末炒香。
3.取乳香土司，加入牛奶、熟馬鈴薯、雙色起士絲拌勻，接著倒入培根末、蒜末、洋菇片、蛋液拌勻，再加入黑胡椒粒、鹽調味。
4.厚煎蛋：起平底鍋熱橄欖油，倒入上步驟料壓至定型，加蓋燜熟。
5.取成品盤，放入番茄醬、厚煎蛋、美乃滋、黃芥末醬組裝，最後放上煙燻鮭魚片、鮭魚卵排盤即可。
藜麥燻鮭土司卷【JERRY】
主食材
全麥土司1包、愛文芒果塊50克、綠卷鬚1把、煙燻鮭魚4片、鮮干貝丁4顆、白蝦仁6尾(去腸泥)、鮭魚卵50克、熟馬鈴薯泥80克、熟藜麥100克、蛋2顆、鮮奶油250c.c.
調味料
檸檬汁50c.c.、研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油
步驟
1.取白蝦仁切丁、鮮干貝切丁、全麥土司去邊，備用。
2.餡料：起鍋熱橄欖油，加入白蝦仁、鮮干貝炒勻後倒出，接著加入研磨黑胡椒、研磨海鹽、熟馬鈴薯泥拌勻。
3.土司卷：取新纖麥土司擀平，接著加入煙燻鮭魚、餡料後捲起，接著沾裹蛋液、熟藜麥。
4.起中高溫油鍋，加入土司卷炸上色，撈出切塊。
5.醬汁：取調理機，加入鮮奶油、檸檬汁、愛文芒果塊打勻。
6.取成品杯，加入土司卷、醬汁組裝，接著加入綠卷鬚、鮭魚卵點綴即可。
鮭魚厚煎蛋【吳秉承】
主食材
乳香土司6片、黃芥末醬1小包、番茄醬1小包、美乃滋1小包、牛奶100c.c.、煙燻鮭魚片200克、鮭魚卵50克、培根末30克、蒜末10克、洋菇片50克、熟馬鈴薯1顆(去皮)、雙色起士絲50克、蛋5顆
調味料
黑胡椒粒1小匙、鹽、橄欖油
步驟
1.取熟馬鈴薯切丁、土司去邊切丁，備用。
2.起鍋，加入洋菇片乾烙，再加入培根末、蒜末炒香。
3.取乳香土司，加入牛奶、熟馬鈴薯、雙色起士絲拌勻，接著倒入培根末、蒜末、洋菇片、蛋液拌勻，再加入黑胡椒粒、鹽調味。
4.厚煎蛋：起平底鍋熱橄欖油，倒入上步驟料壓至定型，加蓋燜熟。
5.取成品盤，放入番茄醬、厚煎蛋、美乃滋、黃芥末醬組裝，最後放上煙燻鮭魚片、鮭魚卵排盤即可。