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【大明星指定菜】牛肉芒果莎莎甩餅&酪梨鮪魚甩餅

牛肉芒果莎莎甩餅【邱寶郎】
主食材
甩餅2片、鮭魚卵1大匙、無骨牛小排火鍋肉片10片、蔥絲1根、蒜泥1大匙、小黃瓜1根、愛文芒果100克(去皮)、洋蔥碎20克、紅辣椒末1根、香菜碎1茶匙
調味料
TABASCO1茶匙、醬油膏1茶匙、鹽、香油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.芒果莎莎:取愛文芒果切丁,接著加入洋蔥碎、香菜碎、紅辣椒末、醬油膏、TABASCO拌勻。
2.起鍋熱橄欖油,加入無骨牛小排火鍋肉片、研磨海鹽、研磨黑胡椒炒香。
3.起鍋,將甩餅刷上蒜泥、香油後入鍋乾烙。
4.取小黃瓜刨絲,備用。
5.牛肉甩餅:取甩餅,加入無骨牛小排火鍋肉片、小黃瓜後捲起,切塊備用。
6.取成品杯,加入牛肉甩餅、芒果莎莎組裝,接著加入鮭魚卵、蔥絲點綴即可。
酪梨鮪魚甩餅【張秋永】
主食材
甩餅2張、鮪魚菲力250克(生食條件)、洋蔥1/2顆、蒜末5克、蝦夷蔥花5克、廣東A菜4片、小番茄50克、進口酪梨1顆、起士片4片、酸豆碎15克、白芝麻40克
調味料
檸檬汁10c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起平底鍋,放入甩餅煎至上色。
2.取小番茄切丁、進口酪梨切丁、洋蔥切丁,備用。
3.取鮪魚菲力,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,接著沾裹白芝麻。
4.起鍋熱橄欖油,放入鮪魚菲力煎上色,取出切塊。
5.莎莎醬:取洋蔥丁、小番茄、進口酪梨丁、蒜末、檸檬汁、酸豆碎、蝦夷蔥花拌勻,接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
6.取成品盤,依序放入甩餅、廣東A菜、起士片、莎莎醬、鮪魚菲力組裝即完成。

牛肉芒果莎莎甩餅【邱寶郎】

主食材

甩餅2片、鮭魚卵1大匙、無骨牛小排火鍋肉片10片、蔥絲1根、蒜泥1大匙、小黃瓜1根、愛文芒果100克(去皮)、洋蔥碎20克、紅辣椒末1根、香菜碎1茶匙

調味料

TABASCO1茶匙、醬油膏1茶匙、鹽、香油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油

步驟

1.芒果莎莎:取愛文芒果切丁,接著加入洋蔥碎、香菜碎、紅辣椒末、醬油膏、TABASCO拌勻。

2.起鍋熱橄欖油,加入無骨牛小排火鍋肉片、研磨海鹽、研磨黑胡椒炒香。

3.起鍋,將甩餅刷上蒜泥、香油後入鍋乾烙。

4.取小黃瓜刨絲,備用。

5.牛肉甩餅:取甩餅,加入無骨牛小排火鍋肉片、小黃瓜後捲起,切塊備用。

6.取成品杯,加入牛肉甩餅、芒果莎莎組裝,接著加入鮭魚卵、蔥絲點綴即可。

酪梨鮪魚甩餅【張秋永】

主食材

甩餅2張、鮪魚菲力250克(生食條件)、洋蔥1/2顆、蒜末5克、蝦夷蔥花5克、廣東A菜4片、小番茄50克、進口酪梨1顆、起士片4片、酸豆碎15克、白芝麻40克

調味料

檸檬汁10c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油

步驟

1.起平底鍋,放入甩餅煎至上色。

2.取小番茄切丁、進口酪梨切丁、洋蔥切丁,備用。

3.取鮪魚菲力,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,接著沾裹白芝麻。

4.起鍋熱橄欖油,放入鮪魚菲力煎上色,取出切塊。

5.莎莎醬:取洋蔥丁、小番茄、進口酪梨丁、蒜末、檸檬汁、酸豆碎、蝦夷蔥花拌勻,接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。

6.取成品盤,依序放入甩餅、廣東A菜、起士片、莎莎醬、鮪魚菲力組裝即完成。

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