KAI教你做「韓式雞肉豆漿涼麵」
韓式雞肉豆漿涼麵
副食材
去骨去皮雞胸肉200克、小黃瓜1根、櫻桃番茄3顆、牛番茄1顆、黑豆200克(泡水8小時/煮10分鐘冷卻去皮)、水煮蛋1顆(去殼)、牛奶400克、黑芝麻5克、高筋麵粉1大匙(手粉)、中筋麵粉500克、冰水1碗、溫水100克、冰塊1小碗
調味料
韓式香油1大匙、鹽10克、橄欖油30克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、鹽
做法
1.麵糰：取中筋麵粉、鹽、橄欖油拌勻，接著加溫水揉成麵糰包後保鮮膜，放入冰箱靜置1小時。
2.去骨去皮雞胸肉對剖、牛番茄去囊切絲、小黃瓜取皮切絲、櫻桃番茄對切、水煮蛋對切，備用。
3.起平底鍋，放入雞胸肉、研磨海鹽、研磨黑胡椒煎至上色，取出切絲。
4.取麵糰，撒上高筋麵粉擀成薄片，對折切條。
5.涼麵：起滾水鍋，加入鹽、上步驟料滾煮後加水，取出冰鎮。
6.豆漿：取調理機，加入黑豆、牛奶、鹽巴打勻，備用。
7.取成品碗，放入涼麵、豆漿組裝，再依序放入雞胸肉、牛番茄、櫻桃番茄、小黃瓜、水煮蛋排盤，最後淋上韓式香油、黑芝麻提味即完成。
韓式雞肉豆漿涼麵
副食材
去骨去皮雞胸肉200克、小黃瓜1根、櫻桃番茄3顆、牛番茄1顆、黑豆200克(泡水8小時/煮10分鐘冷卻去皮)、水煮蛋1顆(去殼)、牛奶400克、黑芝麻5克、高筋麵粉1大匙(手粉)、中筋麵粉500克、冰水1碗、溫水100克、冰塊1小碗
調味料
韓式香油1大匙、鹽10克、橄欖油30克、研磨海鹽、研磨黑胡椒、鹽
做法
1.麵糰：取中筋麵粉、鹽、橄欖油拌勻，接著加溫水揉成麵糰包後保鮮膜，放入冰箱靜置1小時。
2.去骨去皮雞胸肉對剖、牛番茄去囊切絲、小黃瓜取皮切絲、櫻桃番茄對切、水煮蛋對切，備用。
3.起平底鍋，放入雞胸肉、研磨海鹽、研磨黑胡椒煎至上色，取出切絲。
4.取麵糰，撒上高筋麵粉擀成薄片，對折切條。
5.涼麵：起滾水鍋，加入鹽、上步驟料滾煮後加水，取出冰鎮。
6.豆漿：取調理機，加入黑豆、牛奶、鹽巴打勻，備用。
7.取成品碗，放入涼麵、豆漿組裝，再依序放入雞胸肉、牛番茄、櫻桃番茄、小黃瓜、水煮蛋排盤，最後淋上韓式香油、黑芝麻提味即完成。