2909-3

野生鮮活 巨無霸 牛奶貝-邱寶郎「酸白菜蛋酥鮮貝」

酸白菜蛋酥鮮貝【邱寶郎】
主食材
牛奶貝8顆(洗淨)、韭菜花碎100克、蒜末1大匙、朝天椒末1/2根、酸白菜50克、蛋4顆
調味料
烏醋1大匙、鹽、沙拉油
步驟
1.起鍋,加入牛奶貝乾燒至殼開後取出去殼,留湯汁備用。
2.取酸白菜切碎,備用。
3.蛋酥:起高溫油鍋,將蛋液、湯汁拌勻後高舉漏勺入鍋炸酥,撈出。
4.起鍋熱沙拉油,加入酸白菜、蒜末炒香,接著加入朝天椒末、牛奶貝、鹽、韭菜花碎拌炒,起鍋前加入烏醋提味。
5.取成品盤,加入蛋酥、上步驟料組裝即可。

酸白菜蛋酥鮮貝【邱寶郎】

主食材

牛奶貝8顆(洗淨)、韭菜花碎100克、蒜末1大匙、朝天椒末1/2根、酸白菜50克、蛋4顆

調味料

烏醋1大匙、鹽、沙拉油

步驟

1.起鍋,加入牛奶貝乾燒至殼開後取出去殼,留湯汁備用。

2.取酸白菜切碎,備用。

3.蛋酥:起高溫油鍋,將蛋液、湯汁拌勻後高舉漏勺入鍋炸酥,撈出。

4.起鍋熱沙拉油,加入酸白菜、蒜末炒香,接著加入朝天椒末、牛奶貝、鹽、韭菜花碎拌炒,起鍋前加入烏醋提味。

5.取成品盤,加入蛋酥、上步驟料組裝即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: