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CP值爆表 型男食堂豪華魚特餐-吳秉承「鳯梨燒魚肚」

鳯梨燒魚肚【吳秉承】
主食材
無刺虱目魚肚2片、蔥段10克(蔥白蔥綠分開)、薑片20克、蒜苗片20克、蒜仁20顆、紅辣椒片10克、九層塔20克、新鮮鳯梨1/2顆、蔭鳳梨罐頭100克、太白粉1大匙
調味料
素蠔油1大匙、米酒、白胡椒粉、糖、香油、沙拉油
步驟
1.取無刺虱目魚肚切塊;新鮮鳯梨去頭尾去肉、鳳梨皮切片、鳳梨肉切塊,備用。
2.起油鍋加入蒜仁、無刺虱目魚肚過油後撈出,留蒜魚油備用。
3.起鍋熱蒜魚油,加入薑片、蔥白段炒香,接著加入蔭鳳梨罐頭、米酒100c.c.、素蠔油、白胡椒粉、炸過的無刺虱目魚肚、蒜仁加蓋燜煮。
4.同上鍋,加入適量水、新鮮鳳梨炒勻,接著加入蔥綠段、蒜苗片、紅辣椒片、九層塔拌炒,再加入太白粉水芶芡、香油提味。
5.取成品盤,放入新鮮鳳梨頭、新鮮鳳梨皮、上步驟料組裝即完成。
鳯梨燒魚肚【吳秉承】
主食材
無刺虱目魚肚2片、蔥段10克(蔥白蔥綠分開)、薑片20克、蒜苗片20克、蒜仁20顆、紅辣椒片10克、九層塔20克、新鮮鳯梨1/2顆、蔭鳳梨罐頭100克、太白粉1大匙
調味料
素蠔油1大匙、米酒、白胡椒粉、糖、香油、沙拉油
步驟
1.取無刺虱目魚肚切塊;新鮮鳯梨去頭尾去肉、鳳梨皮切片、鳳梨肉切塊,備用。
2.起油鍋加入蒜仁、無刺虱目魚肚過油後撈出,留蒜魚油備用。
3.起鍋熱蒜魚油,加入薑片、蔥白段炒香,接著加入蔭鳳梨罐頭、米酒100c.c.、素蠔油、白胡椒粉、炸過的無刺虱目魚肚、蒜仁加蓋燜煮。
4.同上鍋,加入適量水、新鮮鳳梨炒勻,接著加入蔥綠段、蒜苗片、紅辣椒片、九層塔拌炒,再加入太白粉水芶芡、香油提味。
5.取成品盤,放入新鮮鳳梨頭、新鮮鳳梨皮、上步驟料組裝即完成。
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