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邱寶郎教你做「火腿甜筒披薩」

火腿甜筒披薩【邱寶郎】
主食材
火腿片3片、火腿碎1片、熟白蝦仁15尾(去腸泥)、馬鈴薯泥200克(蒸熟去皮)、黃肉地瓜泥100克(蒸熟去皮)、洋蔥丁1/3顆、九層塔絲3片、小番茄丁5顆、罐頭鳳梨丁2片、單色起士絲100克、無鹽奶油15克、鮮奶油30c.c./義式香料1大匙、牛奶50c.c.、洋香菜葉1大匙
調味料
海苔粉1茶匙、粗黑胡椒1大匙、鹽、沙拉油、橄欖油
步驟
1.餡料:起鍋熱沙拉油,加入洋蔥丁炒香,接著加入罐頭鳳梨丁、熟白蝦仁、小番茄丁、適量粗黑胡椒、鹽、九層塔絲拌勻。
2.海苔火腿:起鍋熱橄欖油,加入火腿碎炒香,再加入餘量粗黑胡椒、海苔粉拌勻。
3.甜筒披薩:取火腿片塑型成甜筒狀,依序加入餡料、少許單色起士絲、餡料、鋁箔紙組裝,再加入餘量單色起士絲封口。
4.起平底鍋,加入甜筒披薩煎至定型,取出。
5.薯泥:起鍋,加入馬鈴薯泥、黃肉地瓜泥、鮮奶油、無鹽奶油、鹽拌勻,接著裝入擠花袋,備用。
6.取手卷架,加入甜筒披薩、薯泥組裝,接著加入海苔火腿點綴即可。

火腿甜筒披薩【邱寶郎】

主食材

火腿片3片、火腿碎1片、熟白蝦仁15尾(去腸泥)、馬鈴薯泥200克(蒸熟去皮)、黃肉地瓜泥100克(蒸熟去皮)、洋蔥丁1/3顆、九層塔絲3片、小番茄丁5顆、罐頭鳳梨丁2片、單色起士絲100克、無鹽奶油15克、鮮奶油30c.c./義式香料1大匙、牛奶50c.c.、洋香菜葉1大匙

調味料

海苔粉1茶匙、粗黑胡椒1大匙、鹽、沙拉油、橄欖油

步驟

1.餡料:起鍋熱沙拉油,加入洋蔥丁炒香,接著加入罐頭鳳梨丁、熟白蝦仁、小番茄丁、適量粗黑胡椒、鹽、九層塔絲拌勻。

2.海苔火腿:起鍋熱橄欖油,加入火腿碎炒香,再加入餘量粗黑胡椒、海苔粉拌勻。

3.甜筒披薩:取火腿片塑型成甜筒狀,依序加入餡料、少許單色起士絲、餡料、鋁箔紙組裝,再加入餘量單色起士絲封口。

4.起平底鍋,加入甜筒披薩煎至定型,取出。

5.薯泥:起鍋,加入馬鈴薯泥、黃肉地瓜泥、鮮奶油、無鹽奶油、鹽拌勻,接著裝入擠花袋,備用。

6.取手卷架,加入甜筒披薩、薯泥組裝,接著加入海苔火腿點綴即可。

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