2886-1

超省時愛妻料理-詹姆士「松露菲力西班牙小食」

松露菲力西班牙小食【詹姆士】
主食材
菲力牛排3塊、蒜末5顆、蝦夷蔥10克、新鮮巴西里10克、綜合生菜60克(泡水)、綠檸檬1顆、長法麵包1/2根、無鹽奶油200克(軟化)、蛋2顆
調味料
味醂2大匙、清酒1大匙、松露油1大匙、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取菲力牛排,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.起牛排鍋,放入菲力牛排煎至3分熟,取出切丁。
3.取長法麵包切片、新鮮巴西里切末、蝦夷蔥切碎,備用。
4.大蒜奶油:取無鹽奶油、蒜末、新鮮巴西里、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
5.大蒜麵包:預熱烤箱220度,將長法麵包塗抹大蒜奶油後入烤箱,烤5分鐘後取出。
6.醬汁:取醬油、味醂、清酒(比例3:2:1)拌勻。
7.松露菲力:取煎過的菲力牛排,加入醬汁、蛋黃拌勻,接著加入研磨海鹽、適量松露油、研磨黑胡椒、蝦夷蔥拌勻。
8.取綜合生菜,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻,接著擠入檸檬汁調味。
9.取成品盤,放入綜合生菜、大蒜麵包、松露菲力組裝,最後淋上餘量松露油提味即完成。
松露菲力西班牙小食【詹姆士】
主食材
菲力牛排3塊、蒜末5顆、蝦夷蔥10克、新鮮巴西里10克、綜合生菜60克(泡水)、綠檸檬1顆、長法麵包1/2根、無鹽奶油200克(軟化)、蛋2顆
調味料
味醂2大匙、清酒1大匙、松露油1大匙、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取菲力牛排,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.起牛排鍋,放入菲力牛排煎至3分熟,取出切丁。
3.取長法麵包切片、新鮮巴西里切末、蝦夷蔥切碎,備用。
4.大蒜奶油:取無鹽奶油、蒜末、新鮮巴西里、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
5.大蒜麵包:預熱烤箱220度,將長法麵包塗抹大蒜奶油後入烤箱,烤5分鐘後取出。
6.醬汁:取醬油、味醂、清酒(比例3:2:1)拌勻。
7.松露菲力:取煎過的菲力牛排,加入醬汁、蛋黃拌勻,接著加入研磨海鹽、適量松露油、研磨黑胡椒、蝦夷蔥拌勻。
8.取綜合生菜,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻,接著擠入檸檬汁調味。
9.取成品盤,放入綜合生菜、大蒜麵包、松露菲力組裝,最後淋上餘量松露油提味即完成。
Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:

我要回應