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超省時愛妻料理-王輔立「豪華龍蝦甜菜燉飯」

豪華龍蝦甜菜燉飯【王輔立】
主食材
波士頓龍蝦600克1隻、海膽1盒、甜菜泥50克、櫻桃蘿蔔片1顆、孢子甘藍3顆(對切燙熟)、藍紋起士80克、帕瑪森起士粉50克、鮮奶油150c.c.、義大利米1碗(半熟)、貝比生菜5克、無鹽奶油30克、蛤蜊湯300c.c.
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起滾水鍋,將波士頓龍蝦串上竹籤後入鍋滾煮3分鐘後取出,接著放入冰塊水冰鎮,再將龍蝦鉗拍裂取肉、龍蝦取肉切塊,備用。
2.甜菜燉飯:起鍋熱橄欖油,加入蛤蜊湯、義大利米、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻,接著加入適量水、甜菜泥、帕瑪森起士粉、無鹽奶油拌勻。
3.起士醬:另起鍋,加入藍紋起士、鮮奶油拌煮至濃稠。
4.取成品盤,加入甜菜燉飯、龍蝦頭、龍蝦肉、起士醬組裝,接著加入孢子甘藍、海膽、櫻桃蘿蔔片、貝比生菜擺盤即可。
豪華龍蝦甜菜燉飯【王輔立】
主食材
波士頓龍蝦600克1隻、海膽1盒、甜菜泥50克、櫻桃蘿蔔片1顆、孢子甘藍3顆(對切燙熟)、藍紋起士80克、帕瑪森起士粉50克、鮮奶油150c.c.、義大利米1碗(半熟)、貝比生菜5克、無鹽奶油30克、蛤蜊湯300c.c.
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起滾水鍋,將波士頓龍蝦串上竹籤後入鍋滾煮3分鐘後取出,接著放入冰塊水冰鎮,再將龍蝦鉗拍裂取肉、龍蝦取肉切塊,備用。
2.甜菜燉飯:起鍋熱橄欖油,加入蛤蜊湯、義大利米、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻,接著加入適量水、甜菜泥、帕瑪森起士粉、無鹽奶油拌勻。
3.起士醬:另起鍋,加入藍紋起士、鮮奶油拌煮至濃稠。
4.取成品盤,加入甜菜燉飯、龍蝦頭、龍蝦肉、起士醬組裝,接著加入孢子甘藍、海膽、櫻桃蘿蔔片、貝比生菜擺盤即可。
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