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超省時!超頂級!愛媽媽料理大賞-張秋永「薑黃酸甜魚」

薑黃酸甜魚【張秋永】
主食材
旗魚肉400克、洋蔥丁50克、紅甜椒丁30克、香菜段10克、聖女番茄片5顆、鳳梨80克、芭樂1顆、椰奶50c.c.、椰子脆片10克、地瓜粉100克
調味料
薑黃粉1大匙、羅望子醬20克、泰式甜雞醬80克、是拉差辣椒醬20克、米酒、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒、研磨海鹽、沙拉油
步驟
1.醬汁:起鍋熱沙拉油,加入洋蔥丁、紅甜椒丁炒香,接著加入泰式甜雞醬、是拉差辣椒醬、羅望子醬、薑黃粉、椰奶拌炒均勻,再加入水100c.c.、糖、白胡椒粉、鹽調味。
2.取旗魚肉切大丁,接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃,再沾裹地瓜粉。
3.起160度油鍋,放入醃漬過的旗魚肉炸熟後撈出。
4.取芭樂切塊、鳳梨切丁,備用。
5.取成品盤,放入炸好的旗魚、醬汁組裝,接著放上聖女番茄片、鳳梨、芭樂排盤,最後撒上椰子脆片、香菜段點綴即可。

薑黃酸甜魚【張秋永】

主食材

旗魚肉400克、洋蔥丁50克、紅甜椒丁30克、香菜段10克、聖女番茄片5顆、鳳梨80克、芭樂1顆、椰奶50c.c.、椰子脆片10克、地瓜粉100克

調味料

薑黃粉1大匙、羅望子醬20克、泰式甜雞醬80克、是拉差辣椒醬20克、米酒、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒、研磨海鹽、沙拉油

步驟

1.醬汁:起鍋熱沙拉油,加入洋蔥丁、紅甜椒丁炒香,接著加入泰式甜雞醬、是拉差辣椒醬、羅望子醬、薑黃粉、椰奶拌炒均勻,再加入水100c.c.、糖、白胡椒粉、鹽調味。

2.取旗魚肉切大丁,接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃,再沾裹地瓜粉。

3.起160度油鍋,放入醃漬過的旗魚肉炸熟後撈出。

4.取芭樂切塊、鳳梨切丁,備用。

5.取成品盤,放入炸好的旗魚、醬汁組裝,接著放上聖女番茄片、鳳梨、芭樂排盤,最後撒上椰子脆片、香菜段點綴即可。

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