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泰有創意 五星級料理秀-吳秉承「打拋檸檬蝦」

主食材
泰國蝦600克(剪鬚去腸泥)、豬絞肉300克(肥瘦3:7)、小番茄丁100克、蒜末20克、薑末20克、紅辣椒末20克、九層塔20克、綠檸檬1顆
調味料
咖哩粉1大匙、蠔油30克、魚露15克、醬油15克、米酒、香油、白胡椒粉、糖
步驟
1.取泰國蝦,加入米酒、白胡椒粉、適量咖哩粉抓醃,備用。
2.起180度油鍋,放入泰國蝦炸熟後撈出。
3.取豬絞肉,加入米酒、香油抓醃,備用。
4.起鍋,加入豬絞肉、薑末、蒜末炒香,接著加入白胡椒粉、紅辣椒末、小番茄丁、蠔油、糖、魚露拌炒。
5.同上鍋,加入炸過的泰國蝦、米酒加蓋燜煮,接著加入九層塔、白胡椒粉、餘量咖哩粉調味。
6.取成品盤,放入上步驟料組裝,最後刨入檸檬皮屑、檸檬汁提味即完成。

主食材

泰國蝦600克(剪鬚去腸泥)、豬絞肉300克(肥瘦3:7)、小番茄丁100克、蒜末20克、薑末20克、紅辣椒末20克、九層塔20克、綠檸檬1顆

調味料

咖哩粉1大匙、蠔油30克、魚露15克、醬油15克、米酒、香油、白胡椒粉、糖

步驟

1.取泰國蝦,加入米酒、白胡椒粉、適量咖哩粉抓醃,備用。

2.起180度油鍋,放入泰國蝦炸熟後撈出。

3.取豬絞肉,加入米酒、香油抓醃,備用。

4.起鍋,加入豬絞肉、薑末、蒜末炒香,接著加入白胡椒粉、紅辣椒末、小番茄丁、蠔油、糖、魚露拌炒。

5.同上鍋,加入炸過的泰國蝦、米酒加蓋燜煮,接著加入九層塔、白胡椒粉、餘量咖哩粉調味。

6.取成品盤,放入上步驟料組裝,最後刨入檸檬皮屑、檸檬汁提味即完成。

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