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阿基師教你做「南瓜椰香炒蝦仁」

南瓜椰香炒蝦仁【阿基師】
主食材
白蝦仁300克(洗淨去腸泥)、南薑末1茶匙、新鮮香茅1根、栗子南瓜300克(去皮)、薄片吐司3片、蛋1顆、椰漿2大匙、玉米粉1茶匙、中筋麵粉1大匙
調味料
南瓜籽油1大匙、鹽、沙拉油
步驟
1.取栗子南瓜切塊、薄片吐司去邊切丁、新鮮香茅取中段切末,備用。
2.取調理機,加入栗子南瓜、椰漿、沙拉油打勻後隔紗布濾出,留南瓜渣、南瓜湯汁備用。
3.取白蝦仁,加入南瓜渣、中筋麵粉、蛋清抓醃。
4.起160度油鍋,加入薄片吐司炸酥後撈出吸油,接著加入抓醃的白蝦仁泡熟,撈出。
5.起鍋,加入南瓜湯汁、南薑末、新鮮香茅炒香,接著加入白蝦仁、鹽、玉米粉拌勻。
6.取成品盤,加入上步驟料組裝,接著加入薄片吐司、南瓜籽油提味即可。

南瓜椰香炒蝦仁【阿基師】

主食材

白蝦仁300克(洗淨去腸泥)、南薑末1茶匙、新鮮香茅1根、栗子南瓜300克(去皮)、薄片吐司3片、蛋1顆、椰漿2大匙、玉米粉1茶匙、中筋麵粉1大匙

調味料

南瓜籽油1大匙、鹽、沙拉油

步驟

1.取栗子南瓜切塊、薄片吐司去邊切丁、新鮮香茅取中段切末,備用。

2.取調理機,加入栗子南瓜、椰漿、沙拉油打勻後隔紗布濾出,留南瓜渣、南瓜湯汁備用。

3.取白蝦仁,加入南瓜渣、中筋麵粉、蛋清抓醃。

4.起160度油鍋,加入薄片吐司炸酥後撈出吸油,接著加入抓醃的白蝦仁泡熟,撈出。

5.起鍋,加入南瓜湯汁、南薑末、新鮮香茅炒香,接著加入白蝦仁、鹽、玉米粉拌勻。

6.取成品盤,加入上步驟料組裝,接著加入薄片吐司、南瓜籽油提味即可。

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