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主廚展功夫-JERRY「香蟹米麻花」

香蟹米麻花
副食材
白飯200克、花枝漿150克、蛋1顆、軟殼蟹3隻、鮭魚卵50克、蝦卵50克、蒜酥20克、綜合生菜碎20克、食用花10克、中筋麵粉1盤
調味料
素蠔油3大匙、味醂2大匙、烏醋2大匙、鹽、醬油
步驟
1.粉漿:取調理機,加入白飯、蛋打勻,接著加入花枝漿打勻,再放入擠花袋備用。
2.取軟殼蟹切塊,接著沾裹中筋麵粉,備用。
3.香蟹米麻花:起150度油鍋,加入粉漿、軟殼蟹炸熟,撈出。
4.醬汁:起鍋,加入素蠔油、烏醋、味醂、鹽拌勻。
5.取成品盤,加入香蟹米麻花、醬汁組裝,接著加入綜合生菜、鮭魚卵、蝦卵、蒜酥、食用花擺盤即可。

香蟹米麻花

副食材

白飯200克、花枝漿150克、蛋1顆、軟殼蟹3隻、鮭魚卵50克、蝦卵50克、蒜酥20克、綜合生菜碎20克、食用花10克、中筋麵粉1盤

調味料

素蠔油3大匙、味醂2大匙、烏醋2大匙、鹽、醬油

步驟

1.粉漿:取調理機,加入白飯、蛋打勻,接著加入花枝漿打勻,再放入擠花袋備用。

2.取軟殼蟹切塊,接著沾裹中筋麵粉,備用。

3.香蟹米麻花:起150度油鍋,加入粉漿、軟殼蟹炸熟,撈出。

4.醬汁:起鍋,加入素蠔油、烏醋、味醂、鹽拌勻。

5.取成品盤,加入香蟹米麻花、醬汁組裝,接著加入綜合生菜、鮭魚卵、蝦卵、蒜酥、食用花擺盤即可。

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