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北海道 鮮甜大干貝 創意料理秀-詹姆士「日泰結合雙色鮮干貝」

日泰結合雙色鮮干貝【詹姆士】
主食材
鮮干貝6顆(吸乾水分)、洋蔥50克、蒜仁1顆、蒜末1大匙、香菜30克、九層塔30克、牛蒡絲30克(泡水)、綠檸檬1顆、聖女番茄10顆、無鹽奶油30克、中筋麵粉1盤
調味料
清酒1大匙、魚露1大匙、味醂2大匙、醬油3大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取九層塔切碎,備用。
2.取鮮干貝,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,接著沾裹中筋麵粉,備用。
3.起鍋熱沙拉油,放入鮮干貝煎至上色後取出。
4.番茄醬汁:取調理機,加入聖女番茄、洋蔥、香菜、蒜仁、適量綠檸檬汁打勻。
5.調味炸牛蒡:起170度油鍋,放入牛蒡絲炸至上色後撈出,接著加入九層塔、研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
6.蒜末醬汁:同步驟1-3鍋,加入蒜末、無鹽奶油炒香,再加入醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙拌勻。
7.取成品盤,放入煎過的鮮干貝鋪底,接著淋上番茄醬汁、蒜末醬汁組裝,再加入魚露、調味炸牛蒡、餘量檸檬汁提味即完成。

日泰結合雙色鮮干貝【詹姆士】

主食材

鮮干貝6顆(吸乾水分)、洋蔥50克、蒜仁1顆、蒜末1大匙、香菜30克、九層塔30克、牛蒡絲30克(泡水)、綠檸檬1顆、聖女番茄10顆、無鹽奶油30克、中筋麵粉1盤

調味料

清酒1大匙、魚露1大匙、味醂2大匙、醬油3大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油

步驟

1.取九層塔切碎,備用。

2.取鮮干貝,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,接著沾裹中筋麵粉,備用。

3.起鍋熱沙拉油,放入鮮干貝煎至上色後取出。

4.番茄醬汁:取調理機,加入聖女番茄、洋蔥、香菜、蒜仁、適量綠檸檬汁打勻。

5.調味炸牛蒡:起170度油鍋,放入牛蒡絲炸至上色後撈出,接著加入九層塔、研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。

6.蒜末醬汁:同步驟3鍋,加入蒜末、無鹽奶油炒香,再加入醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙拌勻。

7.取成品盤,放入煎過的鮮干貝鋪底,接著淋上番茄醬汁、蒜末醬汁組裝,再加入魚露、調味炸牛蒡、餘量檸檬汁提味即完成。

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