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王輔立教你做「薯泥起士火腿吐司」

薯泥起士火腿吐司【王輔立】
副食材
薄片吐司2片、熟馬鈴薯1顆(去皮壓泥)、蒜末5克、水煮蛋1顆、火腿片2片、無鹽奶油1小塊(放軟)、雙色起士絲150克
調味料 美乃滋50克、義式綜合香料1茶匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取薄片吐司去邊、火腿片切丁、水煮蛋切丁,備用。
2.蒜味奶油:取無鹽奶油、蒜末、適量義式綜合香料、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
3.蒜味吐司:取吐司擀平,接著抹上蒜味奶油,備用。
4.餡料:取熟馬鈴薯泥、餘量義式綜合香料、美乃滋、研磨海鹽、研磨黑胡椒、火腿片、水煮蛋拌勻。
5.薯泥吐司卷:起鍋,加入蒜味吐司煎上色後取出,接著加入餡料後捲起。
6.另起鍋,加入雙色起士絲煎至融化後取出,接著加入薯泥吐司卷捲起後修邊,再切塊。
7.取成品盤,加入上步驟料組裝即可。
薯泥起士火腿吐司【王輔立】
副食材
薄片吐司2片、熟馬鈴薯1顆(去皮壓泥)、蒜末5克、水煮蛋1顆、火腿片2片、無鹽奶油1小塊(放軟)、雙色起士絲150克
調味料 美乃滋50克、義式綜合香料1茶匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取薄片吐司去邊、火腿片切丁、水煮蛋切丁,備用。
2.蒜味奶油:取無鹽奶油、蒜末、適量義式綜合香料、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
3.蒜味吐司:取吐司擀平,接著抹上蒜味奶油,備用。
4.餡料:取熟馬鈴薯泥、餘量義式綜合香料、美乃滋、研磨海鹽、研磨黑胡椒、火腿片、水煮蛋拌勻。
5.薯泥吐司卷:起鍋,加入蒜味吐司煎上色後取出,接著加入餡料後捲起。
6.另起鍋,加入雙色起士絲煎至融化後取出,接著加入薯泥吐司卷捲起後修邊,再切塊。
7.取成品盤,加入上步驟料組裝即可。
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