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邱寶郎教你做「雙味蝦」

雙味蝦【邱寶郎】
主食材
大明蝦4尾(留頭去殼)、香菜碎1大匙、韓式泡菜碎1大匙、貝比生菜30克、杏仁角2大匙(裝盤)、蛋1顆(裝盤)、冷白飯1碗、中筋麵粉2大匙(裝盤)
調味料
韓式辣椒醬1大匙、蜂蜜1茶匙、韓式辣椒粉1大匙、韓國香油、鹽、白胡椒粉、米酒
步驟
1.取大明蝦頭、蝦身分開,蝦仁開背後斷筋,備用。
2.杏仁蝦片:取大明蝦仁,加入鹽、白胡椒粉、米酒拌勻,接著沾裹中筋麵粉、蛋液、杏仁角,備用。
3.泡菜蝦頭飯:將冷白飯、韓式泡菜碎、1/2量韓式辣椒粉、白胡椒粉拌勻,接著填入蝦頭中,再沾裹中筋麵粉,備用。
4.起中低溫油鍋,加入杏仁蝦片炸熟後撈出,待油溫升高,接著加入泡菜蝦頭飯炸熟,撈出。
5.醬汁:將韓國香油、蜂蜜、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、少許水拌勻。
6.取成品盤,加入杏仁蝦片、泡菜蝦頭飯組裝,接著加入貝比生菜、醬汁排盤即可。
雙味蝦【邱寶郎】
主食材
大明蝦4尾(留頭去殼)、香菜碎1大匙、韓式泡菜碎1大匙、貝比生菜30克、杏仁角2大匙(裝盤)、蛋1顆(裝盤)、冷白飯1碗、中筋麵粉2大匙(裝盤)
調味料
韓式辣椒醬1大匙、蜂蜜1茶匙、韓式辣椒粉1大匙、韓國香油、鹽、白胡椒粉、米酒
步驟
1.取大明蝦頭、蝦身分開,蝦仁開背後斷筋,備用。
2.杏仁蝦片:取大明蝦仁,加入鹽、白胡椒粉、米酒拌勻,接著沾裹中筋麵粉、蛋液、杏仁角,備用。
3.泡菜蝦頭飯:將冷白飯、韓式泡菜碎、1/2量韓式辣椒粉、白胡椒粉拌勻,接著填入蝦頭中,再沾裹中筋麵粉,備用。
4.起中低溫油鍋,加入杏仁蝦片炸熟後撈出,待油溫升高,接著加入泡菜蝦頭飯炸熟,撈出。
5.醬汁:將韓國香油、蜂蜜、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、少許水拌勻。
6.取成品盤,加入杏仁蝦片、泡菜蝦頭飯組裝,接著加入貝比生菜、醬汁排盤即可。
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