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王輔立教你做「拉丁牛肉餡餅」

拉丁牛肉餡餅【王輔立】
主食材
肋眼牛排1片、洋蔥碎30克、蒜末1大匙、紅甜椒1/4顆、青椒1/4顆、芝麻葉20克(泡水)、綠卷鬚20克(泡水)、紅包心1/4顆、新鮮迷迭香碎1小株、小茴香籽1大匙、奧勒岡葉1大匙、罐頭番茄碎1小罐、酸黃瓜丁1/2條、大披薩麵糰1糰、中筋麵粉1大匙(手粉)
調味料
Tabasco1大匙、巴沙米克醋1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取肋眼牛排,將上蓋肉取出,餘量肋眼牛排切丁;大披薩麵團對切,紅包心切絲、綠卷鬚切段,備用。
2.牛絞肉:取調理機,加入肋眼牛排丁打勻,倒出。
3.餡料:起鍋熱橄欖油,加入洋蔥碎炒香,接著加入牛絞肉、適量新鮮迷迭香碎、小茴香籽、奧勒岡葉拌勻,再加入蒜末、罐頭番茄碎、酸黃瓜、紅甜椒、青椒炒勻,最後加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、Tabasco調味後瀝出。
4.餡餅:取擀麵棍,將大披薩麵團擀平,接著包入餡料後沾水封口。
5.起160度油鍋,加入餡餅炸上色,撈出。
6.取上蓋肉,加入新鮮迷迭香碎、小茴香籽、奧勒岡葉、研磨海鹽抓醃,備用。
7.起鍋熱橄欖油,加入上步驟料煎香,取出切塊,備用。
8.生牛肉沙拉:取芝麻葉、紅包心、綠卷鬚、上步驟料拌勻,接著加入研磨海鹽、巴沙米可醋、研磨黑胡椒、橄欖油調味。
9.取成品盤,加入生牛肉沙拉、餡餅組裝即可。
拉丁牛肉餡餅【王輔立】
主食材
肋眼牛排1片、洋蔥碎30克、蒜末1大匙、紅甜椒1/4顆、青椒1/4顆、芝麻葉20克(泡水)、綠卷鬚20克(泡水)、紅包心1/4顆、新鮮迷迭香碎1小株、小茴香籽1大匙、奧勒岡葉1大匙、罐頭番茄碎1小罐、酸黃瓜丁1/2條、大披薩麵糰1糰、中筋麵粉1大匙(手粉)
調味料
Tabasco1大匙、巴沙米克醋1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取肋眼牛排,將上蓋肉取出,餘量肋眼牛排切丁;大披薩麵團對切,紅包心切絲、綠卷鬚切段,備用。
2.牛絞肉:取調理機,加入肋眼牛排丁打勻,倒出。
3.餡料:起鍋熱橄欖油,加入洋蔥碎炒香,接著加入牛絞肉、適量新鮮迷迭香碎、小茴香籽、奧勒岡葉拌勻,再加入蒜末、罐頭番茄碎、酸黃瓜、紅甜椒、青椒炒勻,最後加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、Tabasco調味後瀝出。
4.餡餅:取擀麵棍,將大披薩麵團擀平,接著包入餡料後沾水封口。
5.起160度油鍋,加入餡餅炸上色,撈出。
6.取上蓋肉,加入新鮮迷迭香碎、小茴香籽、奧勒岡葉、研磨海鹽抓醃,備用。
7.起鍋熱橄欖油,加入上步驟料煎香,取出切塊,備用。
8.生牛肉沙拉:取芝麻葉、紅包心、綠卷鬚、上步驟料拌勻,接著加入研磨海鹽、巴沙米可醋、研磨黑胡椒、橄欖油調味。
9.取成品盤,加入生牛肉沙拉、餡餅組裝即可。
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