觀眾最愛 超人氣台南小吃TOP5-吳秉承「虱目魚肚粥」
虱目魚肚粥【吳秉承】
主食材
無刺虱目魚肚1片、鮮蚵100克、中文蛤10顆、豬油1大匙、土芹菜末10克、鮮香菇絲10克、香菜10克、薑絲10克、蒜末10克、蒜酥10克、油條1條、白飯2碗、高湯600c.c.
調味料
鹽、白胡椒粉、米酒
步驟
1.起鍋熱高湯，加入中文蛤、白飯拌勻。
2.起鍋熱豬油，加入適量蒜末、薑絲炒香，接著加入無刺虱目魚肚、鮮香菇絲、鮮蚵、上步驟料拌煮均勻，再倒入鹽、白胡椒粉、米酒、適量蒜酥調味。
3.取成品碗，倒入上步驟料、餘量蒜酥、土芹菜末、香菜組裝，食用時搭配油條即可。
虱目魚肚粥【吳秉承】
主食材
無刺虱目魚肚1片、鮮蚵100克、中文蛤10顆、豬油1大匙、土芹菜末10克、鮮香菇絲10克、香菜10克、薑絲10克、蒜末10克、蒜酥10克、油條1條、白飯2碗、高湯600c.c.
調味料
鹽、白胡椒粉、米酒
步驟
1.起鍋熱高湯，加入中文蛤、白飯拌勻。
2.起鍋熱豬油，加入適量蒜末、薑絲炒香，接著加入無刺虱目魚肚、鮮香菇絲、鮮蚵、上步驟料拌煮均勻，再倒入鹽、白胡椒粉、米酒、適量蒜酥調味。
3.取成品碗，倒入上步驟料、餘量蒜酥、土芹菜末、香菜組裝，食用時搭配油條即可。