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邱寶郎教你做「馬鈴薯海鮮煎餅」

馬鈴薯海鮮煎餅【邱寶郎】
主食材
鮮干貝丁3顆、白蝦仁丁10尾(洗淨去腸泥)、馬鈴薯300克(去皮)、洋蔥丁1/3顆、洋蔥絲1/3顆、蒜末1大匙、綠卷鬚5克、新鮮迷迭香碎1茶匙、雙色起士絲30克、蛋2顆、無鹽奶油1小塊、培根丁2片、白芝麻1大匙、柴魚片1大匙、太白粉1大匙 / 香菜末1大匙、巴西里末1大匙、咖哩粉1大匙
調味料
孜然粉1茶匙、七味粉1大匙、粗黑胡椒1大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、美乃滋2大匙(裝袋)、鹽、香油、沙拉油
步驟
1.取馬鈴薯刨絲,接著加入1/2量七味粉、孜然粉、新鮮迷迭香碎、少許粗黑胡椒、鹽抓醃,備用。
2.起鍋熱無鹽奶油,接著加入上步驟料、適量水炒軟。
3.取培根丁、白蝦仁丁、洋蔥丁、鮮干貝丁、鹽、香油、蒜末、餘量粗黑胡椒拌勻,接著加入上步驟料、蛋液拌勻。
4.煎餅:起鍋熱沙拉油,加入上步驟料加蓋煎熟後取出,接著加入雙色起士絲、煎餅至起士絲融化。
5.醬汁:起鍋熱少許沙拉油,加入洋蔥絲炒香,接著加入醬油、味醂、清酒拌煮,接著加入太白粉水勾芡。
6.取成品盤,加入煎餅、醬汁組裝,接著加入美乃滋、白芝麻、柴魚片、綠卷鬚點綴即可。

馬鈴薯海鮮煎餅【邱寶郎】

主食材

鮮干貝丁3顆、白蝦仁丁10尾(洗淨去腸泥)、馬鈴薯300克(去皮)、洋蔥丁1/3顆、洋蔥絲1/3顆、蒜末1大匙、綠卷鬚5克、新鮮迷迭香碎1茶匙、雙色起士絲30克、蛋2顆、無鹽奶油1小塊、培根丁2片、白芝麻1大匙、柴魚片1大匙、太白粉1大匙 / 香菜末1大匙、巴西里末1大匙、咖哩粉1大匙

調味料

孜然粉1茶匙、七味粉1大匙、粗黑胡椒1大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、美乃滋2大匙(裝袋)、鹽、香油、沙拉油

步驟

1.取馬鈴薯刨絲,接著加入1/2量七味粉、孜然粉、新鮮迷迭香碎、少許粗黑胡椒、鹽抓醃,備用。

2.起鍋熱無鹽奶油,接著加入上步驟料、適量水炒軟。

3.取培根丁、白蝦仁丁、洋蔥丁、鮮干貝丁、鹽、香油、蒜末、餘量粗黑胡椒拌勻,接著加入上步驟料、蛋液拌勻。

4.煎餅:起鍋熱沙拉油,加入上步驟料加蓋煎熟後取出,接著加入雙色起士絲、煎餅至起士絲融化。

5.醬汁:起鍋熱少許沙拉油,加入洋蔥絲炒香,接著加入醬油、味醂、清酒拌煮,接著加入太白粉水勾芡。

6.取成品盤,加入煎餅、醬汁組裝,接著加入美乃滋、白芝麻、柴魚片、綠卷鬚點綴即可。

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