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創意一菜一湯-詹姆士「紅燒鰻焗通心粉&雲彩玉米湯」

紅燒鰻焗通心粉&雲彩玉米湯【詹姆士】
菜盤食材
紅燒鰻罐頭1罐、蛤蜊巧達湯1罐、罐頭草菇1罐、玉米粒罐頭1罐、玉米醬罐頭1罐、水煮鮪魚1罐、鮑魚罐頭1顆、蝦夷蔥碎5克、蒜末1大匙、洋蔥1顆、熟通心粉100克、鮮奶油200克、雙色起士絲50克、蛋2顆、麵包粉20克、松露油1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取洋蔥切丁、鮑魚罐頭切丁;另取電動打蛋器,將蛋白打發,備用。
2.烤蛋白:預熱烤箱200度,放入打發的蛋白烤至上色後取出,備用。
3.起鍋,加入玉米粒罐頭、玉米醬罐頭、水煮鮪魚、鮑魚罐頭湯汁、鮮奶油100克拌炒均勻,取出。
4.玉米濃湯:取調理機,放入上步驟料打勻後回鍋覆熱,接著加入蛤蜊巧達湯罐頭、蛋黃、水煮鮪魚湯汁、紅燒鰻罐頭湯汁拌勻,再加入適量水、研磨黑胡椒、研磨海鹽調味。
5.洋蔥通心粉:另起深炒鍋,加入適量蒜末、洋蔥、熟通心粉、罐頭草菇、鮮奶油100克拌炒後取出,備用。
6.取成品焗烤盤,依序放入洋蔥通心粉、紅燒鰻罐頭、雙色起士絲組裝,接著撒上麵包粉、餘量蒜末提味,備用。
7.預熱烤箱200度,放入上步驟料烤3分鐘後取出即可;另取成品碗,將烤蛋白、玉米濃湯組裝後,撒上蝦夷蔥碎、淋上松露油提味即完成。
紅燒鰻焗通心粉&雲彩玉米湯【詹姆士】
菜盤食材
紅燒鰻罐頭1罐、蛤蜊巧達湯1罐、罐頭草菇1罐、玉米粒罐頭1罐、玉米醬罐頭1罐、水煮鮪魚1罐、鮑魚罐頭1顆、蝦夷蔥碎5克、蒜末1大匙、洋蔥1顆、熟通心粉100克、鮮奶油200克、雙色起士絲50克、蛋2顆、麵包粉20克、松露油1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取洋蔥切丁、鮑魚罐頭切丁;另取電動打蛋器,將蛋白打發,備用。
2.烤蛋白:預熱烤箱200度,放入打發的蛋白烤至上色後取出,備用。
3.起鍋,加入玉米粒罐頭、玉米醬罐頭、水煮鮪魚、鮑魚罐頭湯汁、鮮奶油100克拌炒均勻,取出。
4.玉米濃湯:取調理機,放入上步驟料打勻後回鍋覆熱,接著加入蛤蜊巧達湯罐頭、蛋黃、水煮鮪魚湯汁、紅燒鰻罐頭湯汁拌勻,再加入適量水、研磨黑胡椒、研磨海鹽調味。
5.洋蔥通心粉:另起深炒鍋,加入適量蒜末、洋蔥、熟通心粉、罐頭草菇、鮮奶油100克拌炒後取出,備用。
6.取成品焗烤盤,依序放入洋蔥通心粉、紅燒鰻罐頭、雙色起士絲組裝,接著撒上麵包粉、餘量蒜末提味,備用。
7.預熱烤箱200度,放入上步驟料烤3分鐘後取出即可;另取成品碗,將烤蛋白、玉米濃湯組裝後,撒上蝦夷蔥碎、淋上松露油提味即完成。
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