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超省時宴客菜-阿基師「有骨沒心羊肉卷」

有骨沒心羊肉卷【阿基師】
主食材 小羔羊肩包火鍋片200克、空心菜300克(挑嫩梗葉)、蔥花1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒末1大匙、蛋1顆、高湯100c.c.
調味料
沙茶醬1大匙、烏醋1大匙、白醋1大匙、雞油1茶匙、醬油、糖、香油
步驟
1.取滾水鍋,加入空心菜、白醋殺青後撈出,接著放入冰水降溫後吸乾水分切段,備用。
2.醬汁:取蒜末、沙茶醬、紅辣椒末、蔥花、高湯拌勻。
3.取空心菜,加入適量醬汁拌勻。
4.羊肉卷:取小羔羊肩包火鍋片,刷上蛋液、空心菜捲起,備用。
5.取餘量醬汁,加入雞油、烏醋拌勻。
6.起鍋,加入羊肉卷煎香,接著加入上步驟醬汁加蓋燜煮。
7.取成品盤,加入上步驟料組裝即可。
有骨沒心羊肉卷【阿基師】
主食材 小羔羊肩包火鍋片200克、空心菜300克(挑嫩梗葉)、蔥花1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒末1大匙、蛋1顆、高湯100c.c.
調味料
沙茶醬1大匙、烏醋1大匙、白醋1大匙、雞油1茶匙、醬油、糖、香油
步驟
1.取滾水鍋,加入空心菜、白醋殺青後撈出,接著放入冰水降溫後吸乾水分切段,備用。
2.醬汁:取蒜末、沙茶醬、紅辣椒末、蔥花、高湯拌勻。
3.取空心菜,加入適量醬汁拌勻。
4.羊肉卷:取小羔羊肩包火鍋片,刷上蛋液、空心菜捲起,備用。
5.取餘量醬汁,加入雞油、烏醋拌勻。
6.起鍋,加入羊肉卷煎香,接著加入上步驟醬汁加蓋燜煮。
7.取成品盤,加入上步驟料組裝即可。
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