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便利創意菜-吳秉承「鵲巢糖醋排骨」

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便利創意菜-王輔立「熱狗白菜卷」

鵲巢糖醋排骨【吳秉承】
菜盤食材
辣味熱狗3支、原味涼麵1碗、大杏鮑菇2條、紅甜椒30克、黃甜椒30克、綠甜椒30克、洋蔥片30克、薑片20克、蒜末10克、香菜10克、鳳梨罐頭3片、白芝麻1大匙、脆漿粉2大匙、地瓜粉2大匙、太白粉2大匙、番茄醬3大匙、白醋2大匙、糖
步驟
1.取紅甜椒切丁、黃甜椒切丁、綠甜椒切丁、大杏鮑菇擠乾後切薄片、鳳梨罐頭切丁、香菜切碎,備用。
2.粉漿:取脆漿粉、白芝麻、水拌勻,備用。
3.取辣味熱狗劃刀後切段,沾裹適量粉漿;另取原味涼麵加入太白粉拌勻,備用。
4.熱狗杏鮑菇:將大杏鮑菇捲入辣味熱狗後插入牙籤固定,接著沾裹餘量粉漿、地瓜粉,備用。
5.起160度油鍋,加入原味涼麵炸上色後撈出,接著加入紅甜椒、黃甜椒、綠甜椒、鳳梨罐頭過油後撈出,最後加入熱狗杏鮑菇炸酥,撈出。
6.糖醋料:另起鍋熱油,加入蒜末、薑片、洋蔥片炒香,接著加入番茄醬、白醋、糖拌炒入味。
7.取成品盤,放入炸過的原味涼麵、熱狗杏鮑菇、糖醋料、紅甜椒、黃甜椒、綠甜椒、鳳梨罐頭組裝,再撒上香菜點綴即完成。
熱狗白菜卷【王輔立】
菜盤食材
起士熱狗3條、溏心蛋筍飯3個、熟包心白菜5片、蛋2顆、洋蔥碎50克、蒜末1大匙、紅辣椒1根、香菜1小株、鮮奶油2大匙、雙色起士絲200克、白胡椒粉、鹽、沙拉油
步驟
1.取起士熱狗1條切段、2條切片劃刀,溏心蛋對切、熟包心白菜去梗、香菜切末、紅辣椒切末,備用。
2.熱狗蛋液:取調理機,加入起士熱狗段打碎後取出,接著加入蛋液拌勻。
3.起鍋熱沙拉油,加入溏心蛋筍飯炒香,取出。
4.另起鍋熱沙拉油,加入熱狗蛋液加蓋煎至定型後取出,接著加入雙色起士絲煎至融化成蛋皮。
5.熱狗白菜卷:取竹簾,加入蛋皮、包心白菜、溏心蛋筍飯、溏心蛋捲起,切塊備用。
6.起鍋,加入洋蔥碎、蒜末、紅辣椒、香菜炒勻,接著加入起士熱狗、鮮奶油拌煮。
7.醬汁:另起鍋熱沙拉油,加入餘量熱狗碎、上步驟料、白胡椒粉、鹽、少許水拌勻。
8.取成品盤,加入醬汁鋪底,接著加入熱狗白菜卷組裝即可。

鵲巢糖醋排骨【吳秉承】

菜盤食材

辣味熱狗3支、原味涼麵1碗、大杏鮑菇2條、紅甜椒30克、黃甜椒30克、綠甜椒30克、洋蔥片30克、薑片20克、蒜末10克、香菜10克、鳳梨罐頭3片、白芝麻1大匙、脆漿粉2大匙、地瓜粉2大匙、太白粉2大匙、番茄醬3大匙、白醋2大匙、糖

步驟

1.取紅甜椒切丁、黃甜椒切丁、綠甜椒切丁、大杏鮑菇擠乾後切薄片、鳳梨罐頭切丁、香菜切碎,備用。

2.粉漿:取脆漿粉、白芝麻、水拌勻,備用。

3.取辣味熱狗劃刀後切段,沾裹適量粉漿;另取原味涼麵加入太白粉拌勻,備用。

4.熱狗杏鮑菇:將大杏鮑菇捲入辣味熱狗後插入牙籤固定,接著沾裹餘量粉漿、地瓜粉,備用。

5.起160度油鍋,加入原味涼麵炸上色後撈出,接著加入紅甜椒、黃甜椒、綠甜椒、鳳梨罐頭過油後撈出,最後加入熱狗杏鮑菇炸酥,撈出。

6.糖醋料:另起鍋熱油,加入蒜末、薑片、洋蔥片炒香,接著加入番茄醬、白醋、糖拌炒入味。

7.取成品盤,放入炸過的原味涼麵、熱狗杏鮑菇、糖醋料、紅甜椒、黃甜椒、綠甜椒、鳳梨罐頭組裝,再撒上香菜點綴即完成。

熱狗白菜卷【王輔立】

菜盤食材

起士熱狗3條、溏心蛋筍飯3個、熟包心白菜5片、蛋2顆、洋蔥碎50克、蒜末1大匙、紅辣椒1根、香菜1小株、鮮奶油2大匙、雙色起士絲200克、白胡椒粉、鹽、沙拉油

步驟

1.取起士熱狗1條切段、2條切片劃刀,溏心蛋對切、熟包心白菜去梗、香菜切末、紅辣椒切末,備用。

2.熱狗蛋液:取調理機,加入起士熱狗段打碎後取出,接著加入蛋液拌勻。

3.起鍋熱沙拉油,加入溏心蛋筍飯炒香,取出。

4.另起鍋熱沙拉油,加入熱狗蛋液加蓋煎至定型後取出,接著加入雙色起士絲煎至融化成蛋皮。

5.熱狗白菜卷:取竹簾,加入蛋皮、包心白菜、溏心蛋筍飯、溏心蛋捲起,切塊備用。

6.起鍋,加入洋蔥碎、蒜末、紅辣椒、香菜炒勻,接著加入起士熱狗、鮮奶油拌煮。

7.醬汁:另起鍋熱沙拉油,加入餘量熱狗碎、上步驟料、白胡椒粉、鹽、少許水拌勻。

8.取成品盤,加入醬汁鋪底,接著加入熱狗白菜卷組裝即可。

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