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阿明師教你做「泰式綠咖哩醬」

泰式綠咖哩醬
副食材
新鮮香茅2根、紅蔥頭3克、新鮮甲猜3克、紅辣椒1根、青辣椒3根、九層塔20克、南薑片6片、新鮮檸檬葉10克、洋蔥絲30克、椰奶600克、薄片吐司10片(烤酥)、水100c.c.
調味料
椰糖30克、魚露2大匙、綠咖哩膏40克、咖哩粉1茶匙、黃薑粉1茶匙、沙拉油
步驟
1.取新鮮香茅切片、新鮮甲猜拍裂切碎、紅辣椒切片、九層塔切段,備用。
2.取調理機,加入青辣椒、新鮮香茅、南薑片、紅蔥頭、水打勻。
3.起鍋熱沙拉油,加入洋蔥絲、新鮮檸檬葉炒香,接著加入綠咖哩膏、咖哩粉、黃薑粉拌勻,再加入新鮮甲猜、椰糖、魚露、上步驟料拌煮。
4.起鍋,加入椰奶覆熱,接著加入上步驟料滾煮出味。
5.取成品碗,加入上步驟料組裝,接著加入紅辣椒、九層塔點綴即可。

泰式綠咖哩醬

副食材

新鮮香茅2根、紅蔥頭3克、新鮮甲猜3克、紅辣椒1根、青辣椒3根、九層塔20克、南薑片6片、新鮮檸檬葉10克、洋蔥絲30克、椰奶600克、薄片吐司10片(烤酥)、水100c.c.

調味料

椰糖30克、魚露2大匙、綠咖哩膏40克、咖哩粉1茶匙、黃薑粉1茶匙、沙拉油

步驟

1.取新鮮香茅切片、新鮮甲猜拍裂切碎、紅辣椒切片、九層塔切段,備用。

2.取調理機,加入青辣椒、新鮮香茅、南薑片、紅蔥頭、水打勻。

3.起鍋熱沙拉油,加入洋蔥絲、新鮮檸檬葉炒香,接著加入綠咖哩膏、咖哩粉、黃薑粉拌勻,再加入新鮮甲猜、椰糖、魚露、上步驟料拌煮。

4.起鍋,加入椰奶覆熱,接著加入上步驟料滾煮出味。

5.取成品碗,加入上步驟料組裝,接著加入紅辣椒、九層塔點綴即可。

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