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超省時宴客菜-詹姆士「椰香咖哩鱸魚」

椰香咖哩鱸魚【詹姆士】
主食材
七星鱸魚1尾、洋蔥1/2顆、青辣椒2根、紅辣椒2根、蒜仁5顆、薑1塊、蔥4根、香菜2株、椰奶150c.c.、中筋麵粉100克
調味料
蠔油2大匙、魚露1大匙、咖哩粉3大匙、細辣椒粉1大匙、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取蔥切段、蒜仁拍裂、洋蔥切絲、薑切片、青辣椒切斜片、紅辣椒切斜片、香菜切段;另取七星鱸魚切花刀後沾裹中筋麵粉,備用。
2.椰香咖哩:起鍋熱沙拉油,加入洋蔥、薑、蔥、蒜仁炒香,接著加入紅辣椒、青辣椒拌炒,再加入咖哩粉、蠔油、適量水、細辣椒粉、椰奶、白胡椒粉、魚露調味。
3.起160度油鍋,放入七星鱸魚炸熟後撈出,備用。
4.取成品盤,放入炸過的七星鱸魚、椰香咖哩組裝,撒上香菜點綴即完成。

椰香咖哩鱸魚【詹姆士】

主食材

七星鱸魚1尾、洋蔥1/2顆、青辣椒2根、紅辣椒2根、蒜仁5顆、薑1塊、蔥4根、香菜2株、椰奶150c.c.、中筋麵粉100克

調味料

蠔油2大匙、魚露1大匙、咖哩粉3大匙、細辣椒粉1大匙、白胡椒粉、沙拉油

步驟

1.取蔥切段、蒜仁拍裂、洋蔥切絲、薑切片、青辣椒切斜片、紅辣椒切斜片、香菜切段;另取七星鱸魚切花刀後沾裹中筋麵粉,備用。

2.椰香咖哩:起鍋熱沙拉油,加入洋蔥、薑、蔥、蒜仁炒香,接著加入紅辣椒、青辣椒拌炒,再加入咖哩粉、蠔油、適量水、細辣椒粉、椰奶、白胡椒粉、魚露調味。

3.起160度油鍋,放入七星鱸魚炸熟後撈出,備用。

4.取成品盤,放入炸過的七星鱸魚、椰香咖哩組裝,撒上香菜點綴即完成。

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