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型男港式茶餐廳-阿基師「乾炒牛河」

乾炒牛河【阿基師】
主食材
和牛燒烤片75克、洋蔥20克、銀芽20克、韭黃20克、香菜末2克、粄條2片、白芝麻1茶匙(炒過)、雞湯50c.c.
調味料
粗黑胡椒1茶匙、魚露1茶匙、香油、醬油
步驟
1.取洋蔥逆紋切絲、韭黃切小段、和牛燒烤片斷筋切片;粄條切條後放入塑膠袋,接著加入少許香油拌勻,備用。
2.起鍋,加入和牛燒烤片炒出油,接著加入粗黑胡椒拌勻後倒出,再加入粄條炒香,倒出。
3.同上鍋餘油,加入洋蔥、香油炒勻,接著加入適量雞湯、粄條加蓋燜煮,再加入韭黃、銀芽、餘量雞湯、和牛燒烤片拌勻,最後加入醬油、魚露、少許香菜末調味。
4.取成品盤,加入上步驟料組裝,接著加入白芝麻、餘量香菜末點綴即可。

乾炒牛河【阿基師】

主食材

和牛燒烤片75克、洋蔥20克、銀芽20克、韭黃20克、香菜末2克、粄條2片、白芝麻1茶匙(炒過)、雞湯50c.c.

調味料

粗黑胡椒1茶匙、魚露1茶匙、香油、醬油

步驟

1.取洋蔥逆紋切絲、韭黃切小段、和牛燒烤片斷筋切片;粄條切條後放入塑膠袋,接著加入少許香油拌勻,備用。

2.起鍋,加入和牛燒烤片炒出油,接著加入粗黑胡椒拌勻後倒出,再加入粄條炒香,倒出。

3.同上鍋餘油,加入洋蔥、香油炒勻,接著加入適量雞湯、粄條加蓋燜煮,再加入韭黃、銀芽、餘量雞湯、和牛燒烤片拌勻,最後加入醬油、魚露、少許香菜末調味。

4.取成品盤,加入上步驟料組裝,接著加入白芝麻、餘量香菜末點綴即可。

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